Preis, Preis. Und was noch? Vom Preis her. Die Lebensmittelindustrie kommt aus dieser Situation nicht heraus und wird auch nicht so schnell aus dieser kollektiven Besessenheit westlicher Verbraucher herauskommen, weniger für ihre Lebensmittel zu bezahlen. Tatsache ist, dass 70 Jahre kontinuierlicher Rückgang des Anteils, den Haushalte für Lebensmittel ausgeben, nicht nur den Preis des Produkts zerstört hat, sondern auch den kulturellen Wert, der dem Inhalt des Tellers beigemessen wird. Diese Erweiterung der kulinarischen Welt hat wiederum die Entwicklung verarbeiteter Gerichte vorangetrieben, die dank der Fähigkeit der Hersteller, die Preise zu kontrollieren, indem sie Rohzutaten durch alle Arten von Emulgatoren, Farbstoffen und Geschmacksverstärkern ersetzen, wettbewerbsfähig geworden sind. Sogar völlig künstliche Aromen wie diese molekularen Kombinationen, die den Duft von Trüffeln perfekt imitieren (Vorsicht vor Weihnachten…).
Die Erzeugerpreise reagieren immer weniger empfindlich auf die Höhe des inländischen Angebots.
Seien wir leider beruhigt: Das Kräfteverhältnis dürfte durch den Rückgang der französischen Agrarproduktion, insbesondere der Viehzucht, nicht ins Wanken geraten. Ganz einfach, weil die Agrar- und Lebensmittelindustrie und der Vertrieb zunehmend auf Importe zurückgreifen, die äußerst wettbewerbsfähige Preise bieten, um dem Gebot niedriger Preise gerecht zu werden. Dieser Versorgungsweg, der in den letzten Jahren in großen Zügen gestärkt wurde, dämpft jedes Mal die Hoffnung der Landwirte, die darauf hofften, dass die Reduzierung des inländischen Angebots die Preise am Hof in die Höhe treiben würde. Illusion… Die Erzeugerpreise reagieren immer weniger auf die Menge des lokalen Angebots, wenn 50 % des in Frankreich konsumierten Geflügels, 25 % Emmentaler, 25 % Rindfleisch, 28 % Gemüse und 70 % Obst importiert werden. Die Ablehnung des Mercorsur-Abkommens durch die Landwirte trägt berechtigterweise zu all dieser Frustration und Handlungslosigkeit bei.
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