Der spektakuläre Anstieg des Weltmarktpreises für Kakao bereitet Konditoren und Chocolatiers zunehmend Sorgen. Sie erwarteten die Weihnachtsproduktion, indem sie ihre Vorräte anlegten, um die Preise nicht zu erhöhen. Doch im Jahr 2025 wird der Schokoladengenuss zweifellos teurer.
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Wer Weihnachten sagt, sagt Schokolade. Eine Schachtel dieser Köstlichkeiten unter dem Baum zaubert uns immer ein zufriedenes Lächeln ins Gesicht. Doch für diese Versuchung werden wir in diesem Jahr sicherlich bald noch mehr bezahlen müssen.
Der Grund dafür ist, dass der permanente Anstieg des Kakaopreises den Schokoladenkonditoren, die alle mit diesen Nuggets arbeiten, Kopfzerbrechen bereitet. Es lohnt sich, das zu sagen. “Es sind die Kakaobohne, die Kakaobutter und der Zucker. Dafür zahlen wir mehr, 30 % teurer als zu Jahresbeginn und in drei Jahren hat es sich verdoppelt.“flüstert Xavier Brignon, Konditor und Chocolatier in Besançon, unseren Journalisten Laurent Ducrozet und Jean-Stéphane Maurice.
Innerhalb von drei Jahren hat sich der Preis für Kakaobohnen verdoppelt.
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© DELPHINE GOLDSZTEJN / MAXPPP
Mit diesem Handwerker klappt es zu Weihnachten noch. Keine Erhöhung, aber im Jahr 2025 könnten sich die Kuchenrezepte ändern, wenn der Kakaopreis weiter steigt. “Wenn wir jemals aufhören müssen, Schokoladenkuchen zu backen, werden wir damit aufhören und stattdessen Saint-Honoré, Mille-Feuilles backen … Wir werden andere Dinge tun. Wenn wir keine andere Wahl haben, werden wir an anderen Backwaren mit weniger Schokolade arbeiten.“ er fährt fort.
Und für Schokoladengebäck, das ohnehin nicht von heute auf morgen verschwindet, muss man mehr Geld ausgeben. Aber sind die Fans bereit, für dieses Vergnügen mehr zu bezahlen? “Wenn es das richtige Gebäck ist, macht es mir nichts aus, den Preis zu bezahlen.“versichert ein Verbraucher, den wir auf einem Weihnachtsmarkt in Dole (Jura) getroffen haben, wo wir sehen konnten, dass Schokolade immer noch so erfolgreich ist wie eh und je.
Angesichts der steigenden Kakaopreise könnten die Schokoladenpreise bald einen bitteren Geschmack bei den Verbrauchern hinterlassen.
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© JOEL PHILIPPON / MAXPPP
Kernfrage: Warum dieser Anstieg? Dieser Anstieg könnte durch meteorologische Gefahren in Westafrika erklärt werden. Starke Regenfälle, gefolgt von einer schweren Dürre, beeinträchtigten die Ernten der Elfenbeinküste und Ghanas erheblich und führten daher zu einer Verknappung auf dem Weltmarkt.
Auch Damien Bénétot, Konditor und Chocolatier in Dole, hält dank seiner Vorräte die Preise für Weihnachten aufrecht. Aber die Auseinandersetzung mit einem so unklaren Kakaomarkt hinterlässt einen kleinen Beigeschmack. “Wir haben Schokoladenvorräte auf der ganzen Welt. Schlechtes Wetter, ich bin mir sicher, dass es überall welche gibt… Du sprichst ein bisschen von Spekulation… Ich weiß es nicht wirklich, aber ich sehe, dass der untere Teil der Rechnung jedes Mal höher wird. kommentiert der Konditor.
Schokoladenhersteller, die zu Beginn des Jahres ihre Lagerbestände auffüllen müssen, hoffen, ohne wirklich daran zu glauben, dass die Kakaopreise vor Ostern sinken werden. Ein entscheidender Moment für ihre Aktivitäten, die möglicherweise nicht mehr den gleichen Charakter haben wie in den vergangenen Jahren.
