Das Erfolgsrezept für Schulkantinen trotz Inflation

Das Erfolgsrezept für Schulkantinen trotz Inflation
Das Erfolgsrezept für Schulkantinen trotz Inflation
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Zum Zeitpunkt der jährlichen Überprüfung sticht die Schulkantine mit 200 Mahlzeiten pro Tag hervor, doppelt so viele wie im Vorjahr, die vor Ort zubereitet und an vier Tagen in der Woche an Kindergarten- und Grundschüler serviert werden. „Fast 90 % der Studierenden“, spezifiziert Isabelle Diadhiou, stellvertretende Bürgermeisterin, zuständig für Schulangelegenheiten. Wie lässt sich der Erfolg dieses von der Stadt finanzierten und von den drei städtischen Angestellten Maryline Peraldo, Nathalie Alaminos und Perrine Cabriere verwalteten Dienstes erklären?

Steigende Kosten

Erstes Element der Reaktion ist laut gewählten Amtsträgern der attraktive Preis. Die Kosten für das Essen liegen zwischen 4,40 und 4,60 Euro. „Dieser Preis ist seit 2019 derselbe, gibt den gewählten Beamten an. Es ist nicht einfach, dies trotz Inflation und steigenden Energiepreisen aufrechtzuerhalten.“

Insgesamt werden 90 Kindergartenkinder am Tisch bedient und die 110 Grundschüler gehen in die Selbstbedienung.

Zweites Element: die Qualität der zubereiteten Gerichte. „Alles wird vor Ort erledigt und mit der Beratung einer Ernährungsberaterin sorgt sie für die richtige Zufuhr von Proteinen mit oder ohne Fleisch.“ Pro Woche wird ein fleischfreier Tag angeboten. Kurzschlüsse werden bevorzugt. „Auf den Tischen findet man Aprikosen aus Bellegarde, Melonen aus Beaucaire oder gar Gardianne aus Bellegarde und Erdbeeren aus Gallicia oder Reis aus der Camargue, über das Mas des agricole“, listet den Assistenten auf.

Drittes Element: eine Kantine, die die Lebensmittelauswahl respektiert und die Vermeidung von Verschwendung fördert. Die Mensa respektiert die Wünsche jedes einzelnen Studierenden. Kinder werden darauf aufmerksam gemacht, nicht zu verschwenden und zu sortieren. „Meine Kinder kommentieren mich nicht besonders und kommen auch nicht hungrig zurück“ Das sagt natürlich Sébastien Coudre, Elternteil der Schüler.

Die Kantine wird am Freitag, den 5. Juli, ihre Türen schließen.

Korrespondierender Midi-Libre: 06 20 30 06 97.

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