Als Spitzenkoch der 6. Ausgabe von Africa West Food schreibt dieser junge Profikoch die Geschichte der burkinischen Küche in die Annalen. Porträt eines gelernten Kochs und herausragenden Catering-Trainers, der Kochkunst und Intelligenz vereint!
Lange Zeit leuchtete die Fackel von Burkinabè international in vielen Bereichen, außer in der Kochkunst, bis das Licht der kleinen Silhouette von Emilie Yaméogo sie aus ihrem Schlaf weckte. Eine Geschichte über Familienerziehung, die zu einer Leidenschaft geworden ist, sogar zu einer Frage des Hissens der Burkinabè-Flagge an der Spitze. Was als Kinderspiel begann, wurde zur Leidenschaft.
Emilie Yaméogo, das einzige Mädchen von acht Kindern, schreibt die Geschichte der burkinischen Gastronomie.
Bescheiden und fast zurückhaltend mit einer kleinen, schlanken Figur, aber mit vollem Kopf und ungebrochener Zielstrebigkeit, wenn es ums Kochen geht. Diese junge aufstrebende Köchin ist dabei, ihr Land zu „rächen“, das in Sachen Kochkunst bisher einen schlechten Ruf hatte, während es laut einem Koch aus Burkina voll von großartigen Köchen ist, die sich in der Anonymität verstecken. .
Burkinabè-Frauen, die lange Zeit dafür kritisiert wurden, dass sie nicht kochen konnten, waren Opfer der schlechten Presse und haben ihre Rache erfahren.
Während die Tatsache, dass sie nicht kochen können, vom Präsidenten des Verbandes der Gastronomen, Akteure in den Gastronomieberufen und Lebensmittelverarbeitern von Burkina, Meister Benjamin Lucien Compaoré, der sich in mehreren Ländern des Subs aufgehalten hat, als falsch angesehen wird -Region, sondern auch so viele wie möglich getestet.
Zwar wird anhand des Geschmacks beurteilt, dieser kann jedoch kein Kriterium für die Beurteilung einer Küche sein. „Ansonsten hinkt Burkina kulinarisch nicht hinterher, aber das liegt daran, dass es hier nicht so viel Aufsehen erregt wie anderswo.“ Wie immer war der Burkinabè immer bescheiden, auch wenn er in einem Bereich besser ist, möchte er immer anonym bleiben“, vertraute er an und versicherte sich, dass sich die Dinge mit der heranwachsenden Generation bessern.
Genau seit seiner Ankunft in der Welt der burkinischen Küche und mit der Unterstützung seiner Ältesten hat „Emi“ in nur wenigen Jahren Erfahrung eine Trophäe nach der anderen auf nationaler Ebene angehäuft. Für diese nationalen Auszeichnungen nennt sie unter anderem den Superkoch Etalon d’or Burkina Faso, den Titel des Amazonas in der Kategorie Mütter und die 1. Trophäe und Goldmedaille in der Kategorie Vegetarier. Um den Kreis zu schließen, gewann sie die begehrteste Trophäe der Subregion, das West African Food Festival, während der 6. Ausgabe, die im Mai 2024 in Accra stattfand.
Von der High School an an Wettbewerbe gewöhnt, war sie diejenige, die dem Land seinen ersten internationalen Kochpokal verlieh. „Emi“, wie ihre Freunde sie nennen, möchte die Geschichte der burkinischen Küche auf internationaler Ebene schreiben. Der junge Soldat der burkinischen Gastronomie träumt davon, noch weiter zu gehen wie die großen Köche, die die Welt kannte.
„Auch wenn das nicht das ist, was wir für sie wollten, sind wir heute davon überzeugt, dass es das ist, was sie glücklich macht und dass sie es gut macht“, sagt ihr älterer Bruder Olivier Yaméogo und bringt gleichzeitig seinen Stolz für seine jüngere Schwester zum Ausdruck. Der einzige Wunsch der Mutter ist, dass sie so weit wie möglich kommen kann. „Denn als ich ihr das Kochen beigebracht habe, ging es ihr nicht darum, damit Karriere zu machen, sondern weil sie eine Frau ist und in der Moaga-Kultur jede Frau wissen muss, wie man sich vorbereitet, und wenn sie heiratet, wird sie dazu in der Lage sein um es für ihren Mann und ihre Kinder zu tun. Das war der einzige Grund, aber wenn sie daraus Karriere gemacht hat, was kann ich dazu sagen, außer ihr viel Glück zu wünschen.“
„Der Doktortitel in der Küche…“
Bei diesem jungen Koch wird der Ehrgeiz nicht aufgegeben. Emi möchte so weit wie möglich gehen. Mit einem Abschluss in Hotelbetriebswirtschaft und dem Titel als beste Köchin Westafrikas beim West African Food Festival erwägt sie einen Masterabschluss und, warum nicht, einen Doktortitel, um die burkinische Gastronomie so weit wie möglich voranzutreiben, damit diese Küche Eingang findet die Liste der großartigen Küchen der Welt. Der junge Koch setzt sich für eine mit der Intelligenz verbündete Küche ein, denn es gibt Material in Bezug auf lokale Produkte, das gefördert und daraus ein Element der wirtschaftlichen Entwicklung in Burkina gemacht werden muss.
Yvette Zongo
Bild- und Videonachweis: Ange Auguste Paré
Lefaso.net
