Nach einer reichen Karriere im Handel und in der Gastronomie, die von zwei Jahren in den Vereinigten Staaten geprägt war, ist die in Decazeville lebende Chrystelle Munoz seit einem Jahr Besitzerin des Restaurants La Fille des vignes in Uzès im Gard.
Die Stammgäste von Saint-Just in Rodez erinnern sich zweifellos an sie. Tatsächlich fungiert Chrystelle Munoz seit vielen Jahren hinter der Theke dieser Bar, die nur einen Steinwurf vom Rathausplatz entfernt liegt. Es war vor siebzehn Jahren. Seitdem ist die Zeit vergangen und die Aveyronnaise, die in der Nähe von Decazeville aufgewachsen ist, ist aufgebrochen, um neue Horizonte zu entdecken. Und im Gard, wo ihr Partner Guillaume als Vertriebsmitarbeiter bei L’Oréal arbeitete, stellte sie ihre Taschen ab. Seit letztem Oktober ist sie Inhaberin des Restaurants La Fille des Vignes in Uzès, „eines der besten Geschäfte der Stadt“.
Chrystelle Munoz wurde 1974 geboren – sie feierte im Juni ihren fünfzigsten Geburtstag – und wuchs in der Nähe von Rulhe-d’Auzits auf, wo sie vor der Mittelschule in Cransac und der High School am „Poly“ in Decazeville zur Schule ging. Anschließend schrieb sie sich an einer Englischschule in Toulouse ein und kehrte dann nach Aveyron zurück, wo sie im Handel arbeitete. „Dann landete ich in Saint-Just, wo ich drei Jahre verbrachte, bevor ich in die USA ging. Es ist ein Land, das mich schon immer angezogen hat. Ich kannte einen Mann, der in Connecticut lebte.“ Zwei Jahre in einem Restaurant in der Nähe von New Haven, bevor er Rodez und … Saint-Just fand.
Siebzehn Jahre lang in Gard
Und so verließ sie 2007 ihre Heimat Aveyron in Richtung Gard. „Anfangs habe ich ein wenig in der Gastronomie gearbeitet, dann habe ich rund zehn Jahre lang in einem Laden gearbeitet, weil ich ein Kind haben wollte.“ Tatsächlich sind die Geschäftszeiten besser mit dem Familienleben vereinbar. Eine Familie, die mit der Ankunft von Gabin, geboren 2011, in Nîmes wächst. Doch Chrystelle Munoz beschließt, zu diesen ersten Lieben zurückzukehren.
„Wenn ich den Trick geschafft habe, fange ich leicht von vorne an“, gibt sie zu, „ich brauche immer eine Herausforderung.“ Eine Herausforderung, die sie im Oktober 2023 annahm, als sie das Restaurant La Fille des vignes kaufte, nachdem sie vier Jahre lang als Kellnerin und dann als Geschäftsführerin gearbeitet hatte, und den Umsatz um 20 % pro Jahr steigerte. Einhundert Sitzplätze auf der Terrasse und etwa sechzig im Speisesaal für das Lokal, das in der Hochsaison bis zu 20 Personen beschäftigt.
Und als gute Aveyronnaise vergisst Chrystelle Munoz nicht, ihren Kunden köstliche Rouergat-Produkte anzubieten. Und wenn wir nach den Bewertungen auf spezialisierten Websites urteilen, scheinen sie die Küche des Teams von La Fille des vignes zu schätzen.
