Auf dem Dachboden der Erinnerungen werden Rum und Rougailwurst arrangiert. Das reunionesische Restaurant Les Filaos, das seit fast vier Jahrzehnten die Gaumen vulkanisiert, ist dem Café des associés gewichen. Wie viele Gastronomen feststellen, ist es schwierig, den Namen eines Restaurants zu finden. Assistenten? Denn die Café-Brasserie befindet sich am Place Fernand-Rey, Stellvertreter unter Édouard Herriot (1931). Ouaillenote. Und dann ist das Rathaus nicht weit entfernt. In der Rolle des Bürgermeisters: Hugo Neyrand. Er ist der Einzige, der Zivilkleidung trägt. Die für Cocktails oder den Service delegierten Assistenten tragen ein T-Shirt mit dem Namen des Lokals.
Die Speisekarte ist kurz und französisch und basiert auf den poetischen Ansprüchen, die bestimmte Menüs schmücken. Die „Brunnenkresse-Velouté mit Schlagsahne“, „Teller mit hausgeräuchertem Lachs mit Dillcreme“ und „Entenparmentier“ brauchen keine Kommentare wie „Ich erkläre Ihnen die Speisekarte“. Es wird uns schwer fallen, Ihnen das Tagesgericht zu verraten. Er sollte einige Zeit später eintreffen. Denn durch einen Zufall, der uns dazu veranlassen sollte, öfter im Lyon Vert Casino (kürzlich in Pasino umbenannt) zu spielen, kamen wir am ersten Tag des Mittagsservices an. Es genügt zu sagen, dass die Adresse frisch ist, es gibt keinen einzigen Kratzer auf der großen Leiste und auch nicht den Anfang einer Abplatzung an der blaugrünen Wand.
Brauerei in der Nachbarschaft
Tatsächlich hatten wir als Vorspeise die „revisited egg mayonnaise“. Zwischen hart und weich versinkt es in einem kleinen Wäldchen aus dünn geschnittenem Salat, Croutons und Parmesanblättern. Die Mayonnaise (eigentlich sagen wir bei Senf eher Remoulade) ist bestenfalls: cremig. Es sorgt dafür, dass Sie sich wie auf den bequemen Bänken wohlfühlen. Eine weitere Vorspeise: Blutwurststreusel mit Äpfeln. Im Gegensatz zu den Gegnern der völligen Krümelung mögen wir diese kleine sandige Seite, vor allem, weil sich darin ein leckerer Apfelpudding verbirgt. Wir haben erneut das sehr einfache vegetarische Gericht getestet: Gnocchi, Kürbiscreme, Manchego-Käse mit schwarzem Knoblauch und Walnüssen, die vielleicht mehr Pep verdient hätten.
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-Das Forellensteak nach Grenoble-Art (Butter, Zitrone, Kapern) war perfekt, ohne Zierleisten, einfach begleitet von frisch gekochten Dampfkartoffeln. Der Milchreis (Clementine) und die Brioche sind massiv, allerdings fehlt ein wenig Spitze. Sie haben Geschmack, scheinen aber darauf ausgelegt zu sein, jene Schüler anzusprechen, die davon träumen, nie erwachsen zu werden – diejenigen, die ihren Pommes Käse hinzufügen. Insgesamt ist es ein guter, sehr schöner, klarer Linienstil, wie man in Comics sagt.
Stellvertretendes Café. Place Fernand-Rey, Lyon 1. 04 28 29 28 90. Dienstag bis Sonntag.
Preise. Eintritte zwischen 5,50 € und 13,60 €. Gerichte zwischen 16,60 € und 24 €. Desserts zwischen 6 und 9 €.
Unsere Meinung : 3/4
