Nur noch zwei Tage bis zum Dreikönigstag. Die Gelegenheit, eine köstliche Galette des Rois mit der Familie oder Kollegen zu teilen.
Wenn es um Pfannkuchen in Frankreich geht, hat jeder seine eigene Tradition: Im Norden bevorzugen wir Frangipane, während wir im Süden zu Brioche mit kandierten Früchten tendieren.
Tradition
Etwa 70 % der Franzosen nehmen jedes Jahr an dieser Tradition teil.
Und auf Martinique scheinen die Meinungen über Pfannkuchen im Laufe der Jahre die gleichen zu bleiben.
Entsprechend Steeve, Konditor in der Bäckerei Les Fine Bouchettes in Fort-de-Franceder Star der Pfannkuchen ist immer die Frangipane. Er schätzt die Aromen vergangener Zeiten, bietet aber auch Pfannkuchen mit originellen Aromen an.
Ich habe den Kokosnusspfannkuchen, die Süßkartoffel, das Giraumon und die dunkle Schokolade noch einmal ausprobiert. Und dieses Jahr biete ich auch einen Pfannkuchen mit Schattenmorellengeschmack an. Wir haben bereits vor Weihnachten Bestellungen erhalten.
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„Immer früher reklamiert“
Für andere ändern wir kein Erfolgsrezept. Dies ist der Fall Charles Alivon, Leiter der Bäckerei Charles und AlbertRoute de Didier, in Fort-de-France.
Es ist nun 8 Jahre her, dass wir immer die gleiche Torte herausgebracht haben. Es wird zu unserem größten Vergnügen immer früher und in größeren Mengen nachgefragt. Wenn ich etwas mache, versuche ich, es so gut wie möglich zu machen, mit all meiner Liebe zu guten Produkten.
Sein Rezept: reiner Butterblätterteig, Frangipane, zwei Drittel Mandelcreme, ein Drittel Gebäckcreme. Mehr verrät er nicht über die kleinen Herstellungsgeheimnisse des Hauses.
In Frankreich werden jedes Jahr rund 30 Millionen Pfannkuchen verzehrt.
