Ist mit einem Preisanstieg bei Königskuchen zu rechnen? Angesichts der erheblichen Zunahme von Butter, dem Hauptrohstoff dieses symbolträchtigen Feiertagskuchens, sollten Bäcker jedoch die Auswirkungen auf die Verbraucher begrenzen, schätzt der Verband der Bäckerei- und Konditoreiunternehmen.
Während sich viele Haushalte darauf vorbereiten, an diesem ersten Sonntag im Januar 2025 eine Galette des Rois zu genießen und vielleicht die Bohne zu finden, bedroht der Preisanstieg dieses festlichen Kuchens die Börse. Eine Besorgnis, die durch den gestiegenen Preis für Butter gerechtfertigt ist, die den Hauptrohstoff im Rezept für die köstliche Galette des Rois darstellt. „Die Butter macht ein Viertel der Mandelcreme und fast die Hälfte im Blätterteig aus“erinnert Paul Boivin, Generaldirektor des FEB (Verband der Bäckerei- und Konditoreiunternehmen), an unsere Kollegen bei Frankreich Blau.
Der Rest nach dieser Anzeige
Und um den Anstieg der Rohstoffkosten für Bäckereiunternehmen hervorzuheben: „In zwei Jahren ist der Anteil der Rohstoffe von 23 % des Bäckerumsatzes auf 26–28 % gestiegen.“ Wird der Anstieg der Butter die Kosten für Galettes des Rois voraussichtlich deutlich erhöhen? Der Experte rechnet mit begrenzten Auswirkungen auf den Geldbeutel der Verbraucher.
Galettes des rois: „Bäcker kürzen oft ihre Gewinnspanne“
Die Kosten für die Herstellung einer Galette des Rois steigen automatisch durch den Anstieg des Butterpreises. „Butter, die halb so viel wiegt wie ein Frangipane-Pfannkuchen, ist in diesem Jahr von 5.500 auf über 8.000 Euro pro Tonne gestiegen. Hinzu kommen Lohn- und Energiesteigerungen“, fährt Paul Boivin fort. Dadurch wird jedoch sichergestellt, dass der Anstieg für die Verbraucher nicht spürbar ist. „Die Herstellungskosten werden daher steigen, aber die Bäcker werden oft ihre Margen schmälern“er schätzte.
Der Rest nach dieser Anzeige
Ist mit einer Preisänderung der Galette des Rois zu rechnen? Der Direktor des FEB schätzt, dass die Erhöhungen in den meisten Bäckereien in Frankreich auf wenige Cent begrenzt werden sollten. „Bäcker müssen auf ihre Buchhaltung achten, sonst ist es eine Zeitbombe. Sie könnten ihre Preise leicht erhöhen, in der Größenordnung von 10 bis 20 Cent oder sogar 50 Cent pro Aktie, oder sie werden nicht steigen. Aber es wird klug sein“, versichert das Bundesoberhaupt.
Was ist der Durchschnittspreis für eine Galette des Rois?
Abhängig von ihrer Kaufkraft können sich Verbraucher an diesem ersten Januarwochenende 2025 an Supermärkte oder Bäckereien wenden, um eine Galette des Rois zu genießen. Der Preis ist in Supermärkten logischerweise günstiger. „Ein Pfannkuchen wird im Supermarkt durchschnittlich für 4 bis 12 Euro und beim Handwerksbäcker für 17 bis 30 Euro verkauft. Da es sich jedoch um einen einmaligen Kauf handelt, nimmt der Verbraucher die etwaigen Steigerungen nicht unbedingt wahr.erinnert sich Paul Boivin.
Der Rest nach dieser Anzeige
Und wenn der Anstieg des Butterpreises für die Verbraucher nicht spürbar sein sollte, Es behindert ernsthaft die Tätigkeit der Bäcker, für die die Galette des Rois etwa „15 % des Jahresumsatzes“ ausmacht.
Als Journalist mit Leidenschaft für soziale Themen und aktuelle Ereignisse stellt Hugo seine Feder in den Dienst der Information. Interessiert an allen Themen, vom Einfluss künstlicher Intelligenz auf…
Belgien
