das Wesentliche
In den letzten Monaten ist der Butterpreis auf ein historisches Niveau gestiegen. Dieser Anstieg, der noch nicht überall in Frankreich zu spüren ist, ist insbesondere auf die Epidemie der Blauzungenkrankheit zurückzuführen. Erläuterungen.
Werden wir in den kommenden Wochen mehr für unsere Pralinen, Croissants und all unser Gebäck beim Bäcker bezahlen? Angesichts des schwindelerregenden Anstiegs des Butterpreises um 92 % innerhalb eines Jahres könnten die Verbraucher bald einen Preisanstieg für ihre Lieblingsleckereien feststellen.
Am Donnerstag, 26. September, kostete die Tonne 8.180 Euro gegenüber 4.260 Euro im Jahr 2023. Allein im Monat September stieg der Preis um 15 %. Mehrere Faktoren, darunter die Blauzungenkrankheit (BCF), die sowohl Rinder als auch Schafe betrifft, erklären diesen historischen Anstieg.
Ein Rückgang der Milchproduktion
Tatsächlich waren in den letzten Wochen in Frankreich viele Kuhbetriebe von dieser Tierseuche betroffen. Kühe produzieren weniger Milch und führen daher zu einem Anstieg des Butterpreises, einem wesentlichen Bestandteil für die Herstellung von Gebäck. In Ariège beispielsweise dürften die Züchter zwischen „4.000 und 5.000 Tiere“ verloren haben, schätzte die Präfektur des Departements am 20. September.
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„Das Fortschreiten der Typ-3-FCO-Seuche im Herzen Europas und ihre möglichen Auswirkungen auf die Sammlung erhöhen die Spannungen auf den Märkten, beispielsweise in Belgien oder den Niederlanden“, erklärt Idele (Institut de ‘breeding) in seinem Bericht Mitte September Trends. Infolgedessen gehen die Sammlungen aus den Exportländern zurück, während die weltweite Nachfrage weiter wächst. Und trotz des Wunsches der Bäcker, die Preise zu stabilisieren, steigen die Rechnungen weiter und der Unterschied zwischen Selbstkostenpreis und Verkaufspreis macht sich bemerkbar.
Eine bevorstehende Verbesserung?
Können wir in den kommenden Wochen auf eine Stabilisierung des Butterpreises hoffen? Zunächst nähert sich die Epidemie ihrem Höhepunkt und wird aufgrund des Wetters und der Jahreszeit voraussichtlich von selbst abklingen. Zur Erinnerung: FCO wird durch eine Stechmücke verbreitet, deren Aktivität am Ende des Sommers ihren Höhepunkt erreicht und im Herbst abnimmt. Und die Zahl der gegen die Krankheit geschützten und geimpften Betriebe war noch nie so hoch, was auf baldige Besserung hoffen lässt.
Da außerdem die Wettbewerbsfähigkeit europäischer Butter auf dem Weltmarkt deutlich abgenommen hat, könnten bestimmte EU-Länder nun ihre Lieferungen von anderen Exporteuren beziehen, insbesondere von Neuseeland, dem Weltmarktführer in diesem Sektor. Dieser Rückgang der Binnennachfrage in Europa könnte den Angebotsrückgang ausgleichen und den Preisdruck verringern.
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