Das ist „die“ Frage, die derzeit die sozialen Netzwerke beschäftigt: Können wir die Schale von Kiwis essen? Während einige Internetnutzer offen ihre Abneigung gegen diese Vorstellung zum Ausdruck bringen (wir erinnern uns, dass eine Kiwi behaart ist…), behaupten andere, dass die Schale der Kiwi hervorragend für die Gesundheit wäre – sie wäre also voller Ballaststoffe, Vitamine und Mineralien. Was ist es wirklich? Wir haben die Frage der Ernährungsberaterin Nathalie Négro gestellt.
Die Schale gelber Kiwis ist beim Verzehr weniger unangenehm als die Schale grüner Kiwis
Erste Info: „Ja, es ist durchaus möglich, die Schale von Kiwis zu essen. Angenehmer ist es jedoch mit gelben Kiwis, die weniger behaart sind als grüne Kiwis.” unterstreicht der Ernährungsberater.
Fasern in der Schale von Kiwis. Hat der Verzehr der Schale von Kiwis – ob grün oder gelb – einen gesundheitlichen Nutzen? Überraschenderweise ja. “Eine Kiwi enthält etwa 2,4 Gramm Ballaststoffe pro 100 g Fruchtfleisch. Bei Früchten liegt dieser Wert unter dem Durchschnitt. Aber wenn wir die Schale hinzufügen, können wir bis zu 3 g oder 3,5 g Ballaststoffe pro 100 g erreichen, ein Wert, der etwas über dem der durchschnittlichen Frucht liegt.” erklärt Nathalie Négro.
Zur Erinnerung: Ballaststoffe wirken sich positiv auf die Darmpassage aus (sie beugen Verstopfung und Durchfall vor), tragen zum Gleichgewicht der Darmmikrobiota bei (indem sie die „guten Bakterien“, aus denen sie besteht, nähren) und tragen zur Regulierung des Blutzuckers bei ( Blutzuckerspiegel). Zum Vergleich: Eine 100-g-Schale Passionsfrucht liefert 6,8 g Ballaststoffe; die gleiche Menge schwarze Johannisbeere ergibt 5,8 g.
Die Schale von Kiwis enthält Ballaststoffe sowie Polyphenole
Neben den Ballaststoffen enthält die Schale von Kiwis auch Antioxidantien (genauer: Polyphenole), die sich positiv auf die Gesundheit auswirken, da sie oxidativen Stress und freie Radikale bekämpfen. “Aber wenn man das Gewicht der Schale im Vergleich zum Rest der Frucht bedenkt, ist sie wirklich winzig …” nuance l’experte.
Aber Vorsicht: Um die Schale von Kiwis zu essen, sind einige gute Reflexe erforderlich. Entscheiden Sie sich zunächst für Bio-Kiwis, um sich vor den schädlichen Auswirkungen von Pestiziden zu schützen. Zweitens reiben Sie die Schale der Kiwi vor dem Verzehr gut ab, um die Haare und (insbesondere) die Klebereste zu entfernen.denn auf diesen Früchten sind oft Aufkleber angebracht” unterstreicht Nathalie Négro.
Das Rezept vom Ernährungsberater. Hier ist eine Idee für einen (sehr) ballaststoffreichen Snack, um diesen Winter Kiwis zu genießen. Für eine Person: 2 großzügige Esslöffel Frischkäse oder geschlagenen Naturjoghurt in eine Schüssel geben. 1 TL hinzufügen. Esslöffel Haferflocken (eine Goldgrube in Sachen Ballaststoffe) und 2 gelbe oder grüne Kiwis – mit oder ohne Schale. Genießen Sie dieses vitaminreiche Müsli als Snack zwischendurch oder morgens zum Frühstück.
Vielen Dank an Nathalie Négro, Ernährungsberaterin und Leiterin des Ernährungszentrums der Thermes de Brides-les-Bains.
Quelle : April
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