Der Preis für Gänseleber ist nach Jahren der Krise um „5 bis 6 %“ gesunken

Endlich eine gute Nachricht, denn die Weihnachtsferien stehen vor der Tür. An diesem Dienstag, dem 26. November, gab Dominique Schelcher, der Präsident der U-Genossenschaft, bekannt, dass der Preis für Gänseleberpastete in diesem Jahr im Massenvertrieb mit Preisnachlässen von etwa „5 bis 6 %“ sinken werde. Ein sichtbares Zeichen für eine Wiederaufnahme der Produktion im Jahr 2023 nach den massiven Episoden des Vogelgrippevirus, die die Branche in den letzten Jahren erschüttert haben. Nach einer beispiellosen und anhaltenden Tierseuchenkrise (32 Millionen Geflügel wurden zwischen Sommer 2021 und Herbst 2023 geschlachtet) sank die Stopfleberproduktion von 18.800 Tonnen im Jahr 2015 auf 11.500 Tonnen im Jahr 2021. „Wir kehren zu einem normalen Produktionsniveau zurück, also zu einer normalen Situation, in der Marken unsere Produkte nutzen, um Kunden anzulocken.“erklärt Fabien Chevalier, Präsident des Interprofessionellen Komitees für Foie Gras Palmipeds (Cifog).

Dieser Einbruch um 40 % in sechs Jahren führte dann zu einem beispiellosen Preisanstieg. „Drei Jahre lang hatten wir eine Angebotskrise und nicht eine Nachfragekrise“fährt Fabien Chevalier fort. Laut einer vom Branchenverband Foie Gras in Auftrag gegebenen Kantar-Studie zieht dieses Produkt jedes Jahr immer mehr Franzosen an. Im Jahr 2023 stieg die Produktion um 20 %, nach einem katastrophalen Jahr 2022, das durch den Massenanstieg vorbeugender Holzeinschläge gekennzeichnet war. Nach einem Preisanstieg von mehr als 15 % im Jahr 2022 und einer Verlangsamung des Anstiegs auf 5 % im Jahr 2023 wird dieses Flaggschiffprodukt der Feiertage zum Jahresende endlich einen Preisverfall in den Supermarktregalen erleben.

Impferfolg

Um die Epidemie einzudämmen und den Sektor zu unterstützen, beschloss die Regierung im Jahr 2023, eine Impfpflicht in Betrieben mit mehr als 250 Enten, ausgenommen Zuchttiere, einzuführen. Von Oktober 2023 bis September 2024 wurden 85 % der Impfkampagne (Einkauf von Dosen, Verabreichung, Überwachung usw.) vom Staat finanziert, der Rest lag in der Verantwortung von Fachleuten. Die deutschen Labore Boehringer Ingelheim und die französische Ceva Santé Animale wurden im März 2024 ausgewählt, um die zweite Welle von Impfstoffen gegen die Vogelgrippe in Frankreich zu liefern. Boehringer Ingelheim „wird 34,2 Millionen Impfdosen bereitstellen“ gegen Vogelgrippe, „d. h. mehr als die Hälfte des Volumens der zweiten Ausschreibung des Ministeriums für Landwirtschaft und Ernährungssouveränität“gab der Konzern daraufhin in einer Pressemitteilung bekannt.

Der Staat hat dennoch beschlossen, seine Beteiligung für die letzten drei Monate des Jahres 2024 auf 70 % zu reduzieren, was die Bedenken der Produzenten hinsichtlich des Haushalts für 2025 erneuert. „Am Ende machen wir uns Sorgen“ dabei „Periode der Haushaltsschiedsgerichtsbarkeit“bemerkte Fabien Chevalier. Im vergangenen Winter blieb Frankreich dank der geringeren Verbreitung des Virus in Europa und der Impfung von Enten, die es laut der Nationalen Gesundheitssicherheitsbehörde als einziges Exportland praktiziert, weitgehend verschont. ANSES).

Eine weitere gute Nachricht für Verbraucher: Dominique Schelcher glaubt, dass es auch bei Austern so sein wird „deutlich günstiger“ als im Jahr 2023. Im Gespräch mit unseren Kollegen von BFMTV ermutigte der Manager Kunden von U-Stores, Austernzüchter zu unterstützen, deren „Cashflow ist schwierig“. Im Gegensatz zur Gänseleberpastete steckt die Austernindustrie in einer Nachfragekrise. „Wir haben in Frankreich seit drei Jahren einen Verbrauchsrückgang von 20 % verzeichnet, und die Kurve steigt nicht.“beklagte Thierry Hélie, Präsident des Regionalen Muschelkulturkomitees der Normandie (CRC), während der Austernwoche Anfang Oktober vor unseren Kollegen in Ouest-Frankreich.