Die Landwirtschaftskammer und der Trüffelanbauverband Aveyron organisierten einen Tag zur Bekanntmachung dieses besonders begehrten Pilzes. Im Aveyron werden jedes Jahr 1,5 Tonnen produziert und das Potenzial für eine Steigerung der Ernten ist sicher.
Auf den Höhen von Salles-la-Source stehen die Bäume, hauptsächlich Eichen, in einer geraden Linie und werden sorgfältig gepflegt. Gestern hatten rund dreißig Personen an einem von der Landwirtschaftskammer und dem Trüffelanbauverband Aveyron organisierten Tag die Möglichkeit, zwei Trüffelfarmen zu besuchen und sich von ihrem Betreiber beraten zu lassen.
Pro Jahr werden im Aveyron 1,5 Tonnen Trüffel produziert
Für Arnaud Cueysse, den Präsidenten des Vereins, zielte dieser Tag vor allem darauf ab, „eine Kultur bekannt zu machen, die zwar komplex erscheint, aber faszinierend ist“. Viele der Menschen, die an diesem Tag teilnahmen, „sind Landwirte, die daran interessiert sind, schwer nutzbares Land zu erschließen. Für einige kann dies eine Quelle der Diversifizierung sein.“
Aveyron-Pressezentrum – Philippe Henry
Der Preis pro Kilo Trüffel wird regelmäßig genannt, insbesondere wenn die Feiertage zum Jahresende naht und die Nachfrage derzeit zehnmal größer ist als das Angebot. „Die Preise sind zwangsläufig hoch, aber wenn wir ein paar Monate warten, sinken sie auf 600 bis 800 Euro pro Kilo“, erklärt Arnaud Cueysse. Allerdings „erfordert der Trüffelanbau Geduld. Es handelt sich um eine langfristige Investition. Es wird geschätzt, dass es fünf bis acht Jahre dauert, bis ein Baum die ersten Pilze produziert.“
„Trüffelanbau erfordert Geduld“
Im Aveyron sind die meisten Trüffelzüchter Amateure, die eine Leidenschaft für diesen kostbaren Pilz entwickelt haben, der in Symbiose mit dem Baum lebt. Pro Jahr kommen etwas mehr als 1,5 Tonnen aus der Erde. In Frankreich werden jedes Jahr 80 Tonnen verbraucht. „Unsere Abteilung hat das Potenzial, mehr zu produzieren“, fügt Arnaud Cueysse hinzu. Wir denken oft an die Lot, die etwa 3,5 Tonnen pro Jahr produziert.
Darüber hinaus verfügt Aveyron über Kalksteinböden, auf denen der Trüffel besonders gut geeignet ist. Und auch wenn die berühmten Pilze noch einige Geheimnisse bergen (insbesondere im Hinblick auf ihre Fortpflanzung), bleibt die Tatsache bestehen, dass sich ihre Kultivierung „im Laufe der Jahre stark weiterentwickelt hat. Dies erfordert jedoch Unkrautbekämpfungsarbeiten, um den Boden zu belüften. Und wenn ihre Kultur eine …“ In unserem Departement war es kaum verloren gegangen, es hatte existiert und auf jeden Fall wussten die Alten, wo man es in der Natur finden konnte“, sagt Arnaud Cueysse.
Das ganze Jahr über können Trüffel produziert werden: Turber borchii „weißer Trüffel“, im Frühling: Tuber æstivum im Sommer, Tuber uncitanum im Herbst und natürlich der berühmte Melanosporum, der schwarze Wintertrüffel.
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