Barracuda: Was ist das mit Spannung erwartete Restaurant Big Mamma in Brüssel wert?

Sie müssen nicht nach Paris, London, Madrid oder Mailand fahren, um bei Big Mamma zu essen. Niemand konnte die Ankündigung verpassen. Die europaweit erfolgreiche Marke hat sich (endlich) in Brüssel niedergelassen. Und die Gruppe wählte einen der dynamischsten Orte der Hauptstadt, um dieses neue Hauptquartier für Liebhaber der italienischen Küche einzurichten: Place Flagey. Im ehemaligen Maison de la Radio erwartet Sie ein vom Turin der 1920er-Jahre inspiriertes Art-Déco-Universum. Gleich am Eingang begrüßt Sie ein Panther neben einer „This is“-Fußmatte ein Stripclub.“

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Ein Art-Déco-Universum als Hommage an Brüssel

Bei Barracuda werden wir weit, weit weg vom Grau Brüssels geführt. Machen Sie Platz für die dekorativen Codes, die das Markenzeichen der Big Mamma-Gruppe sind: eine warme und festliche Atmosphäre, eine bis ins kleinste Detail durchdachte Dekoration und Lichteffekte, die Sie in eine andere Raum-Zeit eintauchen lassen. Die 26 über Europa verteilten Adressen kopieren jedoch nicht einfach dieselben Themen. Nein, jedes Restaurant hat sein eigenes Ambiente, seine eigenen Akzente, Farben und sein eigenes Design.

In Brüssel gibt es tiefgrüne Steingutwände, auf Flohmärkten gefundene Art-déco-Bronzestatuen, alte Familienfotos und andere ungewöhnliche Gegenstände, die an der Wand hängen, alles kombiniert mit raffinierten Accessoires und üppiger Vegetation. Wir flirten zwischen Kitsch und Sexy, ohne jemals in schlechten Geschmack zu verfallen.

Sehr gute italienische Produkte

In der Küche bereitet Küchenchef Francesco Fronda alle großen italienischen Klassiker zu. Die handwerklichen Produkte von La Botte werden direkt von ihren Herstellern in Italien importiert, ohne Zwischenhändler. Im Übrigen sind es die Räumlichkeiten, die möglichst bevorzugt werden. Das monatlich wechselnde Menü ist in fünf Hauptkapitel unterteilt. Zuerst die Antipasti: geräucherte Stracciatella, Burrata direkt aus Apulien, gegrillte Artischocken (an diesem Tag ausverkauft), Vitello Tonnato-Kroketten …

Wir haben uns für den „Turm der guten Produkte“ (auch bekannt als „der Torre dei buoni prodotti“ für diejenigen, die ihr Italienisch gelernt haben) für 35 € entschieden. Ein guter Plan, um in aller Einfachheit gute italienische Produkte mit Freunden zu teilen. Daraus ergibt sich ein Turm aus Burrata (250 g), Prosciutto di Parma, Rinder-Bresaola, serviert mit Rucola, Parmesan und getrockneten Tomaten. Dazu gibt es hausgemachtes Briochebrot, das noch warm am Tisch ankommt. Ein echter Leckerbissen und vor allem perfekt für „fare la scarpetta“, wie man dort sagt, um keinen Krümel zu verlieren.

Großzügige Pasta zum richtigen Preis

Dann bedeutet Wählen gleich Aufgeben. Mehr neapolitanische Pizzen oder Pasta? Wir entschieden uns schließlich ohne Reue für ihre Spaghetti alla Gricia (17 €), ein einfaches Cacio e Pepe, neu interpretiert mit knusprigem Schweinefleisch-Guanciale für eine etwas fettige und salzige Note. Eine Freude. Um ihr Spezialgericht zu würdigen, stecken wir unsere Gabeln auch in ihre berühmten Trüffelnudeln (21 €) mit echten Spänen schwarzen Herbsttrüffels. Kein schreckliches Trüffelöl mehr, das man „vortäuschen“ kann. Es ist gut, aber zwangsläufig ein wenig widerlich. Außer Trüffelliebhabern, die hier ihr neues El Dorado gefunden haben.

Um nichts zu verderben, die Portionen sind super großzügig, genau wie das Glas Wein (7 €). Am Abend kommen wir zurück, um ihren „großen Klassiker della Casa“ zu probieren, ich habe ihr Tiramisu mit einem Hauch von Marsala genannt, aber auch ihre Auswahl an Gins, die direkt am Tisch nach Ihrem Geschmack zubereitet werden (9 bis 14 €). Kurz gesagt, es ist schön, gut und günstig. Big Mamma hat definitiv alles verstanden und bietet Brüssel seine neue sichere Möglichkeit, in einem festlichen Rahmen mit Freunden, der Familie, Liebhabern gut zu essen, für ein Geschäftsessen, zum Entspannen, um die Welt neu zu gestalten oder etwas zu feiern. Alle Ausreden sind gut.