Körnige, trockene Soße … Ohne diese Zutat besteht die Gefahr, dass Sie Ihre Bolognese-Sauce verpassen! Laut diesem Koch ist dies das Element, das den entscheidenden Unterschied bei Bolognese-Nudeln ausmacht (und er ist nicht der Einzige, der das sagt).
Wenn Spaghetti mit Bolognese-Sauce in den Top 3 der Lieblingsnudeln der Franzosen auftauchen, ist das kein Zufall. Das ist DAS beruhigende Rezept schlechthin. Die Sauce, die eher einem Eintopf ähnelt, bietet eine unvergleichliche Tiefe. Es vereint die Süße von Tomaten, Zwiebeln und Karotten mit der Köstlichkeit von Hackfleisch, abgerundet durch die Lebendigkeit von Rotwein. Und wenn sich diese Soße mit der berühmten Pasta vermischt, ist das kulinarische Nirvana. Aber damit es die Nudeln so umhüllt, wie es soll, muss die Textur perfekt kontrolliert sein, mit zartem und saftigem Fleisch… Ein Ergebnis, das Sie ohne diese Zutat nicht erreichen können. Chefkoch Mohamed Cheikh, großer Gewinner der zwölften Staffel von Top Chef (2021), enthüllte in diesem Rezept DAS, was den Unterschied ausmacht.
Sind Ihre Bolo-Nudeln körnig und etwas trocken? Wahrscheinlich haben Sie nicht das richtige Fleisch ausgewählt! “Wenn Sie Hackfleisch kaufen, müssen Sie es mit mindestens 15 % Fett wählen.erklärt Mohamed Cheikh in einem vom Medienunternehmen Neo produzierten Video. Unter 15 % besteht die Gefahr, dass das Ergebnis zu trocken wird und nicht angenehm im Mund ist.“. Mit diesem Argument ist nicht nur Mohamed Cheikh vertreten. Auch Norbert Tarayre betont in seinem Rezept für Express-Bolognese-Sauce diesen Punkt und rät dazu, lieber auf reines Rinderhackfleisch mit 15 % Fett statt auf Hackfleisch zu setzen, damit das… Hackfleisch ist im Mund nicht körnig, achten Sie immer auf den Fettgehalt! Beim Metzger gibt es im Supermarkt meist Hackfleisch mit ausreichend Fett, schauen Sie genau auf das Etikett, viele davon enthalten nur 5 % Fett Weniger Fett verleiht Ihrer Bolognese-Sauce nicht nur die richtige Konsistenz, sondern verleiht ihr auch Aromen: „Übrigens: Fett macht auch den Geschmack aus!„, schließt Mohamed Cheikh im Video. Sie wissen, was noch zu tun ist, um eine Bolognese-Sauce so lecker wie in einem italienischen Restaurant zu machen.
Egal, ob Sie Anfänger in der Küche oder erfahrener Amateur sind, dieser wertvolle Rat garantiert Ihnen ein unvergessliches kulinarisches Erlebnis. Nehmen Sie also Ihre Schürze heraus, schärfen Sie Ihre Messer und bereiten Sie sich darauf vor, Ihren Gaumen mit einer Bolognese-Sauce zu verwöhnen, die den größten italienischen Köchen würdig ist. Mit ein wenig Übung und den richtigen Tipps können Sie sich schon bald mit den besten Trattorien in La Botte messen!
