Kakaoliebhaber aufgepasst! Pierre Hermé hat endlich den Sprung gewagt. Dreizehn Jahre nach der Kreation seiner ersten Süßigkeiten eröffnete dieser Macaron-König am 26. April am Boulevard des Capucines (IIe) 25, nur einen Steinwurf von der Opéra Garnier entfernt, eine Boutique ausschließlich für Schokolade.
Ein neuer Stein in der Welt des besten Konditors der Welt (Akademie der 50 besten Restaurants der Welt 2016), der bereits nicht weniger als zwanzig Konditoreien und vier Cafés in Paris hat; und ein neuer Schritt auf dem reibungslosen Weg dieses Erben von vier Generationen elsässischer Bäcker und Konditoren, dem am vergangenen Dienstag von Emmanuel Macron die Abzeichen eines Offiziers der Ehrenlegion verliehen wurden.
Jeder Besucher wird von einer Schokoladen-Kapuzinerkresse-Blume begrüßt, die in verschiedenen Geschmacksrichtungen erhältlich ist – eine Anspielung auf die Adresse der Boutique –, bevor er eingeladen wird, auch die Kollektionen des Hauses sowie die vergänglichen Kreationen zu entdecken, die geschickt in den Schaufenstern präsentiert werden der zentralen Theke und auf den Wandregalen des neuen Ambientes, das vom Pariser Studio Jouin Manku entworfen wurde. Kupferfarbene Decke aus gehämmertem Metall, Schieferplatten auf dem Boden, helle Eichenholzpaneele an den Wänden … die Materialien interagieren mit den Pralinen.
64 Euro für eine Schachtel mit 500 g Bonbons Ihrer Wahl
Seit der Eröffnung strömen Schokoladenliebhaber und vorbeikommende Touristen in die neue Boutique des Macaron-Königs. Wir haben uns in die sehr originelle Algen-Marshmallow-Blüte (Nori- und Yuzu-Algen-Ganache) und die PH-Würfel verliebt, diese kleinen Häppchen, die wie ein Schuss im Mund explodieren und in verschiedenen Versionen erhältlich sind, darunter Gianduja-Olivenöl und schwarze Oliven.
Andere werden auch die unverzichtbare Mogador-Macaron-Schokolade (Maracuja-Mandel-Paste) oder sogar die kraftvollen Pâneiras (reine dunkle Schokoladen-Ganache aus Brasilien) zu schätzen wissen. Dafür kostet eine 500-g-Box gefüllt mit den Bonbons Ihrer Wahl 64 Euro.
Der Laden bietet auch eine große Auswahl an Produkten wie eine große Auswahl an Riegeln (ab 10 Euro), Aufstriche, überraschende Kieselsteine oder Macaron-Schokoriegel für eine nomadische Verkostung (7 Euro), Zubereitungen für heiße Schokolade, Marshmallows (3,50 Euro), oder sogar Orangetten und sogar Gingerttes (18 Euro).
