das Wesentliche
La Maison Lacube (Les Cabannes) und La Flambée (Mirepoix) repräsentierten Ariège diese Woche in der neuen kulinarischen Show M6 „Die beste regionale Küche ist zu Hause.“ »
Acht Punkte, sechs 20/20, die beiden Ariège-Restaurants, die diese Woche an der M6-Show „Die beste regionale Küche ist zu Hause“ teilnehmen, haben hart getroffen. Während Jason (La Maison Lacube, Les Cabannes) trotz des unglaublichen Durchschnitts von 18,5/20 von einem Konkurrenten aus Tarn geschlagen wurde, schlugen Julie und Davy (La flambée, Mirepoix) mit einem Durchschnitt von 20/20 hart zu. Die drei Gastronomen haben ihre Mission perfekt erfüllt: die Gastronomie der Ariège hervorzuheben. Die beiden Köche Yoann Conte und Norbert Tarayre waren von ihrem Aufenthalt in Ariège begeistert. „Ich habe selten mit so viel Liebe traditionelle Gerichte gegessen“, schwärmt der Erste. „Ich kannte Ariège nicht wirklich, ich habe es bei einer Mahlzeit entdeckt“, sagt der zweite.
Engagierte Restaurants werden anhand von vier Bewertungen bewertet: Gastfreundschaft und Dekoration; eine Vorspeise, die ein typisches Produkt oder Gericht hervorhebt; zwei repräsentative Schilder für die Region.
Was den Empfang angeht, haben sich Jason, Julie und Davy gut geschlagen. Ariégeois-Baskenmützen und Ariégeois-Lieder auf der einen Seite, Ehrenwache der Rugbyspieler des RC Mirepoix auf der anderen, jeder wusste, wie er sich von anderen abheben und die renommierten Köche beeindrucken konnte.
Rezepte, die Köche verblüfften
Sie stachen bei der Vorspeise hervor. Jason setzte auf gesalzenen Kohl und vereinte in Béchamel gekochtes Bethmale mit lokalen Wurstwaren in einem einzigen Bissen, wobei er schwarzes Schweinefleisch hervorhob, während Julie und Davy auf Millas mit Mirepoix-Sauce setzten. „Wir sind das einzige Restaurant, das diese echte Mirepoix-Sauce fortbesteht. » Zwei Rezepte, die die Köche verblüfften. Anschließend die Teller auflegen. Während Jason das traditionelle Azinat vorstellte, konzentrierten sich Julie und Davy auf Alicuit. Schließlich entschieden sich die Gastronomen, für den zweiten Teller ein Dessert anzubieten. Ariégeois Millas für La Maison Lacube, eine Haselnusstorte für La Flambée. „Als ich klein war, gab es Millas morgens, mittags und abends“, lacht Philippe Lacube. Wir führen diese Tradition fort, indem wir sie modernisieren. »
Für Gastronomen ein außergewöhnliches Erlebnis. „Es ist lohnend, wenn die Kunden ihre Produkte direkt probieren und essen. Es gibt einen Sinn“ (Jason); „Es ist wichtig, alte Küche zu vermitteln, einfache Werte zu vermitteln.“ (Julie und Davy).
Heute Abend wird das Gastronomenehepaar Mirapicen herausfinden, ob es zum „besten typischen Restaurant in Okzitanien“ gewählt wird und ob es am großen nationalen Finale teilnehmen wird.
