Jedes Jahr vergibt Paris den Entrepreneurial Taste Prize an fünf Lebensmittelunternehmen, die seit weniger als einem Jahr in den Straßen der Hauptstadt ansässig sind. Wir haben uns geopfert, um ihre Spezialitäten zu testen. Unser Fazit: Sie werden es genießen!
Samstagmorgen: Frühstück im dänischen Stil
In der Bäckerei mit dem treffenden Namen Mi MiAntonin und Amélia sind mit grünen Zelliges und schönen Holzmöbeln dekoriert und begrüßen Feinschmecker mit einem Lächeln und köstlichen Spezialitäten, von denen einige von Dänemark inspiriert sind, wo sie sich kennengelernt haben. Wir werden zwischen Zimt- oder Kardamomschnecken lange zögern … bevor wir uns von Tebirkes verführen lassen, köstlichem Plundergebäck aus Blätterteig, Frangipane und Mohn!
Ansonsten entscheiden sich Klassik-Fans für drei Tage lang mit Liebe zubereitete Croissants! Das Rezept wird auch hier geteilt. Ergebnis ? Ein pralles und knuspriges Croissant, ein Muss.
-
Weitere Informationen? Hier sagen wir Nein zur Verschwendung. So ergibt sich aus den übriggebliebenen Croissants ein völlig origineller Kuchen mit Schokoladenstückchen, Pralinenstückchen und Haselnussstückchen. Wie sagt man „lecker“ auf Dänisch?
Wo ist es?
Mi Mi
25, rue Sedaine (11e)
Dienstag bis Samstag, 8.00 bis 20.00 Uhr
Sonntag, 8.00 bis 13.00 Uhr
Samstagabend: Abendessen im lokalen Stil
In der Metzgerei TerroirUnter der Leitung von Cyril und seinen fünf Gefolgsleuten, alle unter 30 Jahre alt, wissen wir, wie wir Ihnen mit Begeisterung und guter Laune das Wasser im Mund zusammenlaufen lassen können! Hinter dem Schaufenster finden wir eine erlesene Auswahl an frischem, lokalem und saisonalem Fleisch, vor allem aber sorgfältig ausgewählt von respektvollen Züchtern. Perfekt, um sich das Samstagabendmenü vorzustellen!
Zwischen dem Cantal-Schwein von Maison Laborie und dem gelben Landes-Huhn von Arnaud Tauzin schwankt unser Appetit. Das Geheimnis erfolgreichen Kochens oder Zubereitens? Cyril wird es ohne zu zögern geben. Zögern Sie nicht, danach zu fragen, denn hier reimt sich gute Beratung auf gutes Essen …
-
Weitere Informationen? Vertrauen Sie auch auf die Hausmannskost und lassen Sie sich zum Beispiel von einer guten Vorspeise, wie Pilz-Velouté, verführen!
Wo ist es?
Terroir
91, rue Lecourbe (15e)
Dienstag bis Freitag von 8:30 bis 13:30 Uhr, dann von 15:30 bis 19:30 Uhr.
Samstag, 8:30 bis 19:30 Uhr
01 47 34 87 48
Sonntagmittag: Käseplatte…
Die Käsefabrik Kastaniees ist ein bisschen wie Ali Babas Höhle in der Milchversion! Wir werden mit Sicherheit Schätze finden, die Augustin, der lebhafte Besitzer, ausgegraben hat. Wir könnten ihm stundenlang zuhören, wenn er über die Auswahl der Produzenten und Veredler spricht, die er in ganz Frankreich sorgfältig ausgewählt hat.
Dieses Mal lassen wir uns von einem Kuh-Tomme mit Bärlauch aus dem Cantal, einer Petersilie aus Tignes und einer Rigotte aus Condrieu an der Loire verführen – beide mit roher Ziegenmilch. Das nächste Mal entscheiden wir uns für den Ossau-Iraty mit baskischer Schafsmilch und der Prise Liebe mit roher korsischer Schafsmilch.
-
Weitere Informationen? Wenn Sie bei Ihrem Familienessen, Ihrem Brunch mit Ihren Freunden oder Ihrem Gourmet-Tête-à-Tête nicht wissen, was Sie tun sollen, vertrauen Sie dem Chef, der weiß, wie man perfekte Platten zubereitet!
Wo ist es?
Kastanie
3, rue des Martyrs (9e)
Dienstag bis Samstag, 9 bis 20 Uhr.
Sonntag, 9.00 bis 13.00 Uhr
01 48 78 23 60
…und seine Farandole aus Brot
Zur Käseplatte holen wir uns eine Auswahl an Brotsorten Jolie Miche. Matthieu Dalmais, Leiter der Bäckerei, hat eine Leidenschaft für Brot entwickelt und bietet alle Arten von Brot an (hergestellt aus Bio-Mehl von Moulins Viron in Chartres).
Das traditionelle Sauerteigbaguette bleibt ein mussaber wir raten Ihnen dringend, sich die Laibe Dinkel-, Einkorn- oder sogar Khorasan-Weizenbrot nicht entgehen zu lassen.
Wo ist es?
Jolie Miche
176, Avenue de Clichy (17e)
Montag bis Freitag, 7:00 bis 20:30 Uhr.
Samstag, 8.00 bis 20.30 Uhr
Sonntag, 8.00 bis 18.00 Uhr
01 42 28 86 74
Sonntagnachmittag: Teezeit japanisch
Alice Lin zaubert erstaunliche Rezepte in ihrer Bäckerei, die den göttlichen treffenden Namen trägt: Nugget. Sie begann stark mit ihrem berühmten „schwarzen Croissant“ mit schwarzem Sesam, das immer wieder mit seiner Farbe und seinem cremigen Belag überrascht. Aber wenn man es probiert, hinterlässt man einen guten Vorgeschmack darauf, wiederzukommen! Wahrscheinlich das „Nugget“, das die Gäste bei Ihrem Sonntagnachmittagstee durchaus überraschen könnte.
Es sei denn, Sie lassen sich von der neuesten Kreation verführen: dem schwarzen Sesam-Matcha-Mochi-Keks? Der Kuchen besteht aus Keksteig aus schwarzem Sesam, schwarzen Sesamkörnern und einer Einlage aus Matcha-Mochi und weißen Schokoladensplittern.
Wo ist es?
Nugget
195, Boulevard Voltaire (11e)
Dienstag bis Sonntag, 7.00 bis 20.00 Uhr
01 45 30 61 92
