In Toulouse wurde gerade ein neues Bistro-Restaurant eröffnet

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Reflexionenes ist ein neues Restaurant für Liebhaber der Bistronomie: im Stadtteil Saint-Cyprien in ToulouseDas Restaurant wurde am 18. Oktober eröffnet. An der Spitze der junge Sommelier Xavier Baelde und sein Koch Gaëtan Helleboid Stellen Sie gutes Essen in den Dienst der besten Weine. Und umgekehrt.

Der kleine Bruder von „Vivants“ und „Assoifés“

Für den erst 23-jährigen Xavier Baelde ist Reflets das erste unternehmerische Abenteuer. Dabei kann er auf die Erfahrung seiner beiden Partner zählen, David Torelli et Michael Sauvagewas nicht ihr erster Versuch ist: Vor Reflets hatten die beiden Einwohner von Toulouse bereits die Restaurants Vivants (Rue Péri) und Assoiffés (Place Schuman) eröffnet, zwei renommierte Marken in der Pink City.

Das Hotel liegt in der Rue Viguerie, in der Nähe der Saint-Pierre-BrückeIn den Räumlichkeiten befand sich früher das Restaurant Pepite. Die drei Käufer holten die Schlüssel am 23. September ab. Zeit für eine „kleine Erfrischung“ und das Restaurant konnte am Freitag, den 18. Oktober, seine Türen öffnen.

Zwischen Bistronomie und Traditionen

Hier finden wir eine „moderne Bistro“-Küche, die von „einer sorgfältigen Auswahl der richtigen Produkte“ und einer „großen Weinkarte“ getragen wird. In der Küche legt Gaëtan Helleboid, 28, Wert auf Rohstoffe. „Das Produkt macht 90 % des Gerichts aus“, sagt der Koch, der zuvor als Sekundant bei Vivants arbeitete.

Die sehr flexible Speisekarte variiert mehrmals pro Woche je nach „Ankunft, Lieferanten und unseren Wünschen“. Fleisch, Fische et Meeresfrüchte Ich habe dort einen schönen Platz, genau wie der Gemüse dass der Koch „es liebt zu arbeiten“. DER Vegetarier Bei Reflets finden Sie ausnahmslos jeden Tag etwas, das Sie genießen können.

Ein paar Ort „Signaturen“ stehen auch dauerhaft auf der Speisekarte, wie zum Beispiel Rinderbacke, 24 Stunden lang kandiert und in einer offenen Ravioli wieder aufgegriffen. „Wir mögen Innereien, im Großmuttermodus, aber Version 2.0″, erklären Xavier Baelde und Gaëtan Helleboid gemeinsam.

„Ein guter Kohl spricht die Menschen an“

Reflets hat seine Kunden bereits getroffen, darunter Julien, ein großer Fan von Bries wer die Reise nicht bereut: „Es ist perfekt. „Die Küche ist perfekt und diese geräucherten Pfifferlinge, oh mein Gott … Sie sind ein Traum“, versichert er und leckt sich die Lippen, erfreut und überzeugt.

Auf der Seite von Dessertswir finden die gleiche Philosophie: einfache, beruhigende, aber elegante Dinge, wie sie Kohlcrackerlecker und leicht zugleich. „Ein guter Kohl spricht die Menschen an“, bringt es der Koch auf den Punkt. Und da er uns die Möglichkeit gegeben hat, es selbst zu überprüfen, bestätigen wir: absolut lecker!

200 Weinreferenzen

Es ist nicht nur der Teller, sondern auch das Glas und sein Inhalt. „Vernachlässigen Sie niemals die Küche, den Wein oder den Service“: Für Xavier Baelde sind dies die drei wesentlichen Säulen eines jeden Restaurants mit Selbstachtung. Neben äußerst sorgfältiger Dekoration und Glaswaren finden Liebhaber bei Reflets mehr als 200 Weinreferenzen.

Der Chef, ein professioneller Sommelier, legt großen Wert darauf Naturen et BIOSohne das beiseite zu legen tolle Klassiker. „Es ist für jeden etwas dabei“, resümiert er.

Mittags müssen Sie für eine Vorspeise-Hauptspeise-Dessert-Formel 28 Euro bezahlen. Abends liegen die Preise à la carte, Vor- und Nachspeise zwischen 10 und 13 Euro; Gerichte, ca. 26 Euro.

Reflexionen
27-29 rue Charles Viguerie in Toulouse
Geöffnet zum Mittag- und Abendessen von Dienstag bis Samstag, mittwochs geschlossen

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