Julia Childs gastronomische „French Connection“

Die Beziehung ist legendär Hass-Liebe Amerikas mit Frankreich. Eine Legende, die viele Jahre und auf mehreren Ebenen Bestand hat, angefangen bei der Gastronomie.

Ich liebe das Pommes frites, die Amerikaner hatten sie 2003 boykottiert, allerdings mit Bedauern. Es handelte sich um eine Vergeltung gegen Frankreich, das sich während des Krieges gegen den Irak nicht auf die Seite der Vereinigten Staaten gestellt hatte.

Eine kleine Pause, die sie nicht dazu bringen wird, ihre Begeisterung für diese berühmte, in ihren Augen mythische, dreifarbige Küche zu verlieren, die von Julia Child eingeführt wurde. Die legendäre amerikanische Köchin hatte in den 1960er Jahren tatsächlich die französische Gastronomie in die Häuser von Uncle Sams Land eingeführt, indem sie auf ihre eigene Art Fernsehsendungen moderierte, die in ihrer eigenen Küche gedreht wurden, und so jede ihrer Episoden mit ihrem kalifornischen Akzent mit einem unvergesslichen Abschluss beendete. Guten Appetit!“ »

Julia Child (1912-2004) war auch die große Referenz für die Gerichte ihres eigenen Landes, die sie in mehreren Werken (die noch immer konsultiert werden) gut verfeinert hat. Seine Küche ist historisch geworden, seit sie im National Museum of American History der Smithsonian Institution wieder aufgestellt wurde. Weit davon entfernt, eine feste Installation zu sein, entstehen darin immer auch soziokulturelle Aktivitäten. Zuletzt war es Schauplatz einer vom Museum organisierten Gala unter dem Titel Food History Gala.

Das gerade erschienene Werk ist eine wunderschöne Hommage an Child. Foto aus sozialen Netzwerken

Ein Preis, der eine Tradition fortsetzt

Während dieser Veranstaltung wurde in seiner 10. Ausgabe der Julia Child Award, der von der Julia Child Foundation for Gastronomy and Culinary Arts verliehen wird, wie es die Tradition vorschreibt, an eine Einzelperson oder Gruppe verliehen, die einen bedeutenden Einfluss auf die Art und Weise hatte, wie Amerikaner kochen, essen und essen trinken. In diesem Jahr ging die Gewinnerin an eine in diesem Bereich aktive Köchin: Alice Waters, Gründerin des Restaurants Chez Panisse in Kalifornien. Damit ordnet sie sich in die „Trikolore“-Linie von Julia Child ein, deren französische kulinarische Verbindung ein wichtiger Schritt in ihrem Leben und ihrer Karriere war.

„Austern, Seezunge und guter Wein, eine Öffnung der Seele“

Für Child begann alles, als ihr Ehemann, Paul Cushing Child, vom Außenministerium zum Direktor der Informationsagentur der amerikanischen Botschaft in Paris ernannt wurde. Das Paar zog 1948 dorthin. Julia Child hat mehrfach über ihr erstes Essen im Restaurant La Couronne in Rouen gesprochen, das für sie eine wahre kulinarische Offenbarung war. Daher hatte sie sich diesem Thema anvertraut New York Times dass „das Essen aus Austern, Seezunge und gutem Wein für mich wie eine Öffnung der Seele und des Geistes war“. Dann schrieb sie sich an der berühmten Kochschule Cordon Bleu in Paris ein und machte 1951 ihren Abschluss. Sie verbesserte sich durch Privatunterricht bei Meisterköchen weiter und trat dem Frauenkochclub Le Cercle des gourmettes bei, wo sie Simone Beck (Autorin kulinarischer Werke) kennenlernte. die mit ihrer Freundin Louisette Bertholle ein französisches Kochbuch für Amerikaner schrieb. Beck bittet Child, sich ihr anzuschließen, damit das Buch die Amerikaner anspricht. Das Trio kommt heraus Die Kunst der französischen Küche beherrschenveröffentlicht in New York. Dieses innovative Buch widerspricht dem damaligen Trend, Fast Food zu fördern, und präsentiert Gerichte, die an den Geschmack des amerikanischen Publikums angepasst sind, mit einer Schritt-für-Schritt-Anleitung für jedes Rezept. Child, Beck und Bertholle hatten auch amerikanischen Frauen in Childs eigener Küche in Paris das Kochen beigebracht und ihre informelle Schule L’École des trois gourmandes genannt.

Die Arbeitsinstrumente von Child. Auszug aus dem Buch „Julia Child’s Kitchen: Das Design, die Werkzeuge, Geschichten und das Erbe eines ikonischen Raums“.

Ein großer Einfluss auf amerikanische Haushalte

Als sie nach Hause zurückkehrte, brachte Julia Child das gesamte kulinarische Frankreich im Gepäck mit. Sein Auftritt im Jahr 1961 in einer Buchrezensionssendung eines bildungsorientierten Fernsehsenders führte zu seiner ersten Fernsehkochsendung namens „ Der französische Kochdie im Juli 1962 als Pilotserie begann. Besonders angetan waren die Zuschauer von der Demonstration, wie Child meisterhaft ein Omelett zubereitet. Mit sofortigem Erfolg, Der französische Koch wird zehn Jahre lang live übertragen und mehrfach ausgezeichnet. Die Persönlichkeit von Julia Child, ihr fröhlicher Enthusiasmus, ihre ausgesprochen heisere Stimme und auch ihre herablassende und ungekünstelte Art hatten großen Anteil an diesem großen Erfolg in amerikanischen Haushalten. Toby Miller, ein Fernsehkritiker, berichtet über die Worte einer Mutter: „Alles, was zwischen mir und dem Wahnsinn stand, war die herzliche Julia Child.“. » Darüber hinaus weist Miller darauf hin, dass die Show vor der feministischen Bewegung der 1960er Jahre begann, was bedeutete, dass die Probleme der Hausfrauen vom Fernsehen weitgehend ignoriert wurden.

Kinderküche im Smithsonian National Museum of American History. Foto von ihrer offiziellen Seite

Bis zu ihrer Pensionierung im Jahr 2001 war Julia Child immer noch hinter dem Herd, auf dem kleinen Bildschirm und in mehr als dreißig Büchern zu sehen, die sie schrieb. Seine ganz besondere Kunst ist bis heute genauso einflussreich wie vor Jahrzehnten. Wir erinnern uns auch an die Rolle, die Meryl Streep im Film spielte Julie und Julia von Nora Ephron.

Erleben Sie die Veröffentlichung eines wunderschönen illustrierten Werks von Paula J. Johnson anlässlich des Julia-Child-Preises 2024 mit einem Vorwort von Jacques Pépin, französischer Koch, Autor kulinarischer Werke und Moderator von Fernsehsendungen.

In Julia Child’s Kitchen: Das Design, die Werkzeuge, Geschichten und das Erbe eines ikonischen Raumskann der Leser in Childs Universum eintauchen, Hunderte von Utensilien und Haushaltsgeräten finden oder entdecken, etwa tausend, die neben Kunstwerken, Schmuckstücken, Büchern und Fantasieobjekten stehen, und zahlreiche Interviews und Erfahrungsberichte von Köchen lesen, die gearbeitet haben mit ihr. Alles begleitet von sehr schönen Fotos. Es bestätigt einmal mehr das Talent dieses fröhlichen Gourmetkochs, der sowohl publikumsnah als auch unbestrittener Star auf der Leinwand ist. Eine Brühe aus Kultur und Lebensfreude.