In Castelnau-le-Lez, in der Nähe von Montpellier, bildet das Restaurant Le Tremplin Köche und Kellner mit Behinderungen aus. In diesem öffentlich zugänglichen ESAT setzen diese Arbeitnehmer ihr Know-how in die Praxis um und entwickeln sich in einem fürsorglichen und integrativen Umfeld weiter.
Unternehmen
Entdecken Sie vom täglichen Leben bis hin zu wichtigen Themen die Themen, die die lokale Gesellschaft ausmachen, wie etwa Justiz, Bildung, Gesundheit und Familie.
France Télévisions verwendet Ihre E-Mail-Adresse, um Ihnen den Newsletter „Society“ zu senden. Sie können sich jederzeit über den Link am Ende dieses Newsletters abmelden. Unsere Datenschutzerklärung
In Castelnau-le-Lez, in der Nähe von Montpellier, das Ausbildungsrestaurant Das Sprungbrettangeschlossen an ESAT (Work Support Establishment and Service) Flugveranschaulicht perfekt die Verbindung zwischen beruflicher Bildung und Inklusion. Dieser für die Öffentlichkeit zugängliche Ort bietet seinen Mitarbeitern mit Behinderungen eine liebevolle Umgebung, in der sie die Gastronomieberufe unter echten Berufsbedingungen erlernen und ausüben können.
Dauer des Videos: 00h03mn37s
Das Restaurant Le Tremplin bildet Köche und Kellner mit Behinderungen aus
•
©FTV.
Unter den Teammitgliedern glänzt Léo Barbezieux, 34, in der Küche. “Seit ich klein war, bin ich gerne dorthin gegangen. Ich sehe Menschen, schon bin ich nicht allein, ich bin nicht in meiner Blase und das gibt mir ein gutes Gefühl.“verrät er begeistert. Allerdings verlief seine Reise nicht linear. Während seiner CAP-Küche erlebte Léo eine Zeit des Zweifels. “Irgendwann hatte ich die Nase voll, ich bin fast zusammengebrochen, Limit, Limit.“erklärt er. Der Stress im Klassenzimmer drohte, seinen Traum, Koch zu werden, zu zerstören.
In diesem Übungsrestaurant fand er den Ausgleich. Mit seinem Diplom in der Hand bevorzugte er ein geeignetes Umfeld, in dem sein Tempo respektiert wird. “Es ist notwendig, dass ich beaufsichtigt und beruhigt werde. Wir haben hier weniger Druck“, erklärt er.
Vor dem Beitritt Das SprungbrettMitarbeiter absolvieren eine Schulung zur Gemeinschaftsverpflegung in einem spezialisierten Zentrum. Dieser fortschrittliche Ansatz ermöglicht es ihnen, sich an die Realität des Servierens im Esszimmer oder in der Küche anzupassen. Alessio Chiodo, Workshopleiter, sorgt mit Ruhe und Pädagogik für einen reibungslosen Ablauf der Aktivitäten. “Wenn wir scheitern, müssen wir von vorne beginnen. Sie können sogar einen Gottesdienst verpassen. Man muss feine Worte verwenden und die Anweisungen nicht zu komplex sein.“betont er.
Diese ruhige Umgebung ermöglicht es jedem, seine Talente zum Ausdruck zu bringen und gleichzeitig seine Schwierigkeiten zu überwinden. Im Esszimmer wie in der Küche werden Fähigkeiten gefordert. Seit einem Jahr führt das Team dieses Restaurant mit ansteckendem Stolz.
Viele Kunden, die das Lokal besuchen, loben die Qualität der Küche und die besondere Seele dieses Ortes. “Es ist ein guter Tisch, darauf kommt es an. Und danach ist die Einführseite am meisten.“vertraut ein Stammgast.
Léo seinerseits beobachtet aufmerksam die Reaktionen der Gäste: „Ich schaue die ganze Zeit zu … Essen sie ihren Teller gut auf? Wenn sie das Fleisch genommen haben, haben sie es aufgegessen? Man muss wissen, ob es ihnen gefallen hat oder nicht.“
Für Lazreg Ghenaim, Kommunikationsmanager für UNAPEI 34 und ESAT d’Occitanie, verkörpert dieses Restaurant eine konkrete Demonstration der Möglichkeiten, die Inklusion bietet: „Die Arbeiter, die wir hier haben, haben eine Geschichte mit einer Institution. Aber indem wir ihnen bei der Arbeit zuschauen, ist es auch ein Beweis dafür, dass es möglich ist, dass Behinderung nicht zu verurteilen ist.“
Einige, wie Léo, hoffen, sich eines Tages in einem Restaurant in der Stadt zu bewerben. Andere ziehen es vor, ihre Reise hier mit ihrem Team und ihrem Chef fortzusetzen.
