Diese neuen Restaurants in Lyon sorgen für Aufsehen, die ausgezeichneten Köche

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„Wir stellen 109 leidenschaftliche Köche ins Rampenlicht, die in den letzten 18 Monaten dazu beigetragen haben, die französische Gastronomieszene wiederzubeleben.“

Mit diesem erklärten Ziel präsentierte der berühmte Gastronomieführer Gault et Millau seine neue Sonderausgabe mit dem nüchternen Titel „109 Kochrezepte“, in dem junge Gastronomen hervorgehoben werden und ihre besten Gerichte teilen.

Sie sind dieses Jahr sechs Lyoner Köche gesichtet worden zu sein, im Vergleich zu vier im letzten Jahr.

Kreis – Bastian Ruga (Lyon 1.)

Das im Oktober 2023 eröffnete Gourmetrestaurant Circle bietet ein „Erlebnis, das den Codes der klassischen Gastronomie widerspricht“. ” Hier, keine Karteaber eine blinde Reise unter der Leitung von Küchenchef Bastian Ruga und Oberkellnerin Agathe Drevet mit einer Küche „hauptsächlich pflanzlich, inspiriert von Reisen und französischer Gastronomie, mit einer Hintergrundmusik aus Hip-Hop“.

Sechs-Gänge-Menü für 65 €, Acht-Gänge-Menü für 85 €.

Bacchanales – Jean-Baptiste Magno (2e)

Das Gourmetrestaurant Bacchanales mit seiner beeindruckenden Weinkarte widmet sich der „modernen Küche, die stark von der großen französischen Küche inspiriert ist, der der Lyoner Mütter ebenso wie der von Escoffier oder sogar der großen Carême“. Wir finden auch eine „offensichtlich italienischer Touch“Chefkoch Jean-Baptiste Magno hat seine Wurzeln „südlich des Stiefels“.

Sieben-Gänge-Menü für 69 €, Drei-Gänge-Mittagsmenü für 45 €.

Brutal – Alban Joriot (2.)

Nach einem Besuch im Restaurant Têtedoie und bei Christian Roure eröffnete Alban Joriot mit zwei langjährigen Freunden, die ebenfalls leidenschaftlich gerne kochen, das Gourmetrestaurant Brutal. Der Name ihrer Einrichtung wurde „als Hommage an“ gewählt das rohe und authentische Erscheinungsbild Sie möchten lokale Produkte hervorheben und gleichzeitig „einfache Küche“ anbieten.

Drei- oder Fünf-Gänge-Menü mittags für 28 € oder 48 €, Drei-, Vier- oder Sechs-Gänge-Menü für 45, 55 und 70 € am Abend.

Bistrot Bouille – Olivier Kohen (3.)

Bouille ist ein französisches Bistro, das „Freunde zusammenbringt“ um einen „warmen Tisch, an dem wir die lokalen Gerichte unserer Kindheit wiederentdecken.“ » „Jeden Tag ein neues Menü, jeden Abend eine neue Überraschung“ mit saisonal entwickelten Rezepten und unter Verwendung frischer Produkte, verspricht das Haus, dessen Küchenchef Olivier Kohen ist.

Von 18 bis 28 Euro für das Mittagessen, Vorschläge und À-la-carte-Gerichte am Abend.

Söma – Sarah Hamza (5e)

Das im Februar 2024 eröffnete moderne Bistro Söma befindet sich in der Altstadt von Lyon und wird von Köchin Sarah Hamza geleitet. Sein Restaurant verspricht „eine Küche voller Farben und mediterraner Aromen, aber nicht nur das“. eine intime Atmosphäre.

Rechnen Sie zwischen 15 und 20 € für ein Gericht.

Osteria Matto – Thomas Asti (6e)

Die Osteria Matto und ihr Küchenchef Thomas Asti bieten traditionelle italienische Küche. Aber ohne Pizza!

„Die Idee besteht darin, die besten Rezepte auf dem Markt aufzuspüren, bevor man sie einem auf den Teller bringt. Wie Mamma suchen wir nach den besten Produkten und arbeiten daran, einfach um das Wesentliche zu erreichen: die Qualität des Produkts“, erklärt das Unternehmen.

Rechnen Sie mit 16 bis 25 Euro für das Mittagessen und bis zu 28 Euro für ein Gericht am Abend.

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