Der Lieblingskoch der Sterne, berühmt geworden durch seinen Sieg in der Show „Top Chef“, der heute in Miami ebenso vertreten ist wie in Saint-Tropez oder Paris… wo er vor zwei Jahren für sein Restaurant im Plaza Athénée-Palast einen Michelin-Stern gewann, gab seine bekannt Ankunft am Mont-Saint-Michel. Es wird sich an einem Ort niederlassen, der von der aus Manches stammenden Firma Mauviel 1830 renoviert wurde… die bei Köchen auf der ganzen Welt für ihre Küchenutensilien bekannt ist
Die „Rolls“ der Aufläufe hatten dieses Projekt schon seit mehreren Jahren: ein Restaurant im Logis Sainte Catherine, dem ehemaligen Hauptquartier der Mont-Feuerwehr, ein Rahmen im Herzen eines außergewöhnlichen Ortes. Ein Projekt, bei dem sich daher die Wege des vielbeachteten Pariser Kochs Jean Imbert kreuzten, der die Leitung übernehmen wird. Derjenige mit bretonischen Wurzeln war bereits 2022 nach Manche gekommen, um die Firma Mauviel zu besuchen. Er hatte Fotos auf seinem Instagram-Account veröffentlicht und auch über soziale Netzwerke war genau einen Monat vor dem Treffen, alsoer selbst kündigt die Eröffnung seines neuen Restaurants in Mont-Saint-Michel an. Einige unterstützende Fotos. Aber ohne den Namen dieses neuen Ortes oder die Karte preiszugeben. Norman-Produkte müssen auf jeden Fall im Rampenlicht stehen: Es sei auf jeden Fall Teil der Spezifikationen, wird uns gesagt. der Direktor von EPIC – der nationalen Einrichtung von Mont-Saint-Michel, Thomas Velter.
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Leugnen Sie nicht die beliebte Seite des Mont
„Das sind sehr gute Nachrichten, insbesondere weil sie unserem Wunsch auf staatlicher Ebene am Mont-Saint-Michel entsprechen, vor Ort ein kulinarisches Erlebnis zu bieten. Ich erinnere Sie daran, dass Jean Imbert seine Taschen in einem Gebäude abstellen wird Das gehört dem Staat und wird vom Centre of National Monuments verwaltet. Es sind also gute Nachrichten, die ich schon vor drei Jahren erhofft hatte, und ich freue mich, dass wir mit Mauviel zusammenkommen 1830, ein Unternehmen aus der Manche.
“Wir haben ziemlich klare Vorgaben gemacht. Geben Sie lokalen Produkten einen hohen Stellenwert und sorgen Sie außerdem für einen möglichst breiten Zeitplan, um die Besucherzahlen zu verbessern. Wir haben einige Erwartungen. Aber unser Ziel ist es nicht, in der Hochsaison noch mehr Menschen anzulocken, sondern vielleicht zu anderen Jahreszeiten und auch abends, auch im Sommer, mehr Menschen, warum nicht. Wir wollten die beliebte Seite des Mont-Saint-Michel nicht leugnen. Ich höre oft: „Aber Moment, Sie eröffnen ein Gourmet-Restaurant.“ Nein, es wird kein Michelin-Stern-Restaurant sein. Das Ziel besteht darin, für jeden Geschmack etwas zu bieten, das möglichst vielen Menschen zugänglich sein soll, auch preislich. Es ist klar, dass der Ruf des Küchenchefs Jean Imbert über die französischen Grenzen hinausgeht. Aber genauso wie der Einfluss von Mont-Saint-Michel in der Welt über Frankreich hinausgeht.“
Die Eröffnung ist für den 16. Januar 2025 geplant
