„Rezepte und Geschichten“
Nach Wir werden probieren (Frankreich, Italien). et Paris)François-Régis Gaudry lädt uns in seine eigene Küche ein. Sein neuestes Werk, Rezepte und Geschichtenvereint die Lieblingsrezepte der Moderatorin und Kochkritikerin aus dem Radio und Fernsehen: Martines Zitronenkuchen, Anne-Sophie Pics Estragonhuhn, die Karamellcreme aus ihrer Kindheit. Insgesamt 155 „populäre oder bürgerliche, straßentaugliche Rezepte.“ „Essen oder Gourmet, langsam gekocht oder aus dem Schrank, korsische, italienische, balkanische, asiatische“ Rezepte und die damit verbundenen Geschichten.
Rezepte und Geschichtenvon François-Régis Gaudry (Marabout-Ausgaben). 352 Seiten, 35 €.
Asiatische Rezepte ohne Bla-Bla
Nach den geradlinigen Cocktails und Aperitifs und den geradlinigen Salatgerichten ist es Zeit für asiatische Küche! Und auch hier gibt es kein Bla-Bla, denn die Rezepte bestehen nur aus Zeichnungen der Zutaten, mit den Mengenangaben, den durchzuführenden technischen Handgriffen und einem sehr appetitlichen Foto des Ergebnisses. Ideal für alle, die nichts über thailändische Hühnchen-Ramen, gebratenen Reis mit Garnelen, Soja und Erbsen oder sogar Ingwer-Schweinefleischpfanne wissen und ihren Wok aufheizen möchten. Dieses Buch lässt Sie sogar sagen: „Aber es scheint gar nicht so kompliziert zu sein, Eierbrötchen zuzubereiten!“ »
Asiatische Rezepte ohne Blabla (Larousse-Ausgaben). 224 Seiten, 19,95 €.
“Leckeres Gebäck”
Die Konditoren Christophe Felder und Camille Lesecq erfreuen uns immer wieder aufs Neue mit ihren Kreationen. Mit Les Savoureuses viennoiseries bietet das Duo an der Spitze der Boutique Les pâtisssiers im Elsass an, mit der Herstellung von Croissant-Teig, Clementinen-Plätzchen, einer dünnen Erdbeer-Brioche-Torte oder sogar einem Zimtzopf zu beginnen. Und wer sich davor scheut, sich auf die berühmte „Tour“ einzulassen, sei darauf hingewiesen, dass die Konditoren wie immer viele Tipps geben, um nichts zu verpassen, sowie eine sehr lehrreiche Schritt-für-Schritt-Fotoanleitung.
Das leckere Gebäck, von Christophe Felder und Camille Lesecq (Ausgaben von La Martinière). 240 Seiten, 35 €.
Cloés Nuggets
Cloé Amat ist eine Konditorin mit einer großen Fangemeinde in den sozialen Netzwerken, ihr YouTube-Kanal hat fast 450.000 Abonnenten. Sie liefert Rezepte, die im Internet zu finden sind, aber auch exklusive Rezepte, die für jedermann erschwinglich sind, vorausgesetzt, man verfügt über geringe Backkenntnisse. Einige Klassiker wie der Kokosnussstein sind ganz einfach zuzubereiten. Das Buch beginnt mit praktischen Ratschlägen und Informationen (Techniken und Ausrüstung) und Grundrezepten wie Mürbeteig, Brandteig, Verwendung der Spritztülle und gesalzenem Butterkaramell.
Cloés Nuggetsvon Cloé Amat (Editionen Albin Michel) 224 Seiten, 24,90 €.
Das Auge des Weins
Der erste Kontakt mit einem Wein sind nicht seine Aromen in der Nase oder am Gaumen, sondern seine Farbe, sein „Kleid“, wie man so schön sagt. Und nicht alles ist so einfach wie Weiß, Rot, Rosé. In Das Auge des Weins, die Farben des Weins lesenFlorence de La Rivière, Farbdesignerin, bietet eine ästhetische und wissenschaftliche Vision von Weinen und lässt uns ihre chromatische Vielfalt verstehen, die viel größer ist, als die 200 Seiten dieses großformatigen Buches mit sehr schönen Fotos enthalten können. Tinte, Lila, Rubin, Granat, Kachel, Perlgrau, Koralle, Orange, Zwiebelschale, Gold, Bernstein … Am Ende verstehen wir, dass das Schmecken von Wein mit den Augen eine Kunst ist, die alles mit der Farbe zu tun hat.
Das Auge des Weins, die Farben des Weins lesenvon Florence de la Rivière mit Benédicte Bortoli, Fotografien von Jérôme Bryon (Ausgaben von La Martinière).
216 Seiten, 45 €.
Die Loire, kulinarische Schätze
Es ist ein Buch, das aus der Leidenschaft des Kochs Christophe Hay für seine Region, die zentrale Loire, entstanden ist. Der Küchenchef aus Loir-et-Cher liegt am Ufer des Flusses in Blois und hat mit seinem mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichneten Restaurant Fleur de Loire den Seefisch auf seiner Speisekarte aufgegeben und stattdessen den Süßwasserfisch in den Vordergrund gerückt. Alle Fische, Hecht, Karpfen, Gründling, Schleie, Wels usw. Das Buch besteht aus etwa zwanzig Fischen, einer Beschreibung und den Rezepten des Küchenchefs (ungefähr fünfzig). Mehrere Porträts, darunter das eines Loire-Fischers (Sylvain Arnoult), sowie Entrindungstechniken machen es zu einem Werk für Profis, aber auch für erfahrene Amateure und Liebhaber der Loire- und Süßwasserfischerei.
Die Loire, kulinarische Schätzevon Christophe Hay mit Hélène Luzin. Fotografien von Guillaume Czerw (Editionen La Martinière).
256 Seiten, 45 Euro.
Mittwochs im Regen
Mittwochs im Regen lautet der Titel des DIY-Blogs von Maéva Gruaz. Die in der Haute-Loire (in Céaux-d’Allègre) ansässige Designerin veröffentlicht ihr drittes Buch, das sich diesmal der Weihnachtsdekoration widmet, die gemeinsam mit der Familie hergestellt werden kann und für Kinder ab fünf Jahren leicht zugänglich ist. Wunderschöne personalisierte Grußkarten, Dekorationen für den Tisch und für zu Hause, kleine Figuren zum Basteln aus Pappe (und anderem), eine Schere, Kleber und Marker, Buntstifte. Vorlagen finden Sie am Ende des Buches und können heruntergeladen werden.
Regnerische Mittwoche im Weihnachtsreichvon Maéva Gruaz (Albin Michel-Ausgaben).
Marion Chavot, Philippe Cros und Pauline Mareix
