Als Konditorin für Sternerestaurants entwirft sie in den Ferien Weihnachtsprotokolle für die Bewohner ihres Dorfes

Elise Petit ist seit mehreren Jahren als Konditorin in Sternerestaurants tätig. Während ihres Winterurlaubs kehrt sie, anstatt sich auszuruhen, in das Dorf ihrer Eltern im Süden der Charente zurück, um eine provisorische Konditorei zu eröffnen. Eine Konditorei ohne Laden über der Garage seines Vaters. Der Erfolg ist da.

Saint-Romain, kleines Dorf im Süden der Charente: seine 500 Einwohner, sein Supermarkt, sein Gänseleberverkäufer und seine Garage. Und die Tochter des Mechanikers.

Elise Petit ist 24 Jahre alt. Wenn Papa sich die Hände schmutzig macht, verteilt die Tochter behutsam ihren Vanillepudding. „Die Garage meines Vaters befindet sich in einer alten Fabrik und ich habe mein Labor in den alten Büros über der Mechanik eingerichtet.“lacht die junge Frau. Darüber hinaus ähnelt das Logo einem Rand und einer Zitronenscheibe.

Anfang Dezember gründete die junge Frau ihr eigenes Unternehmen. Weil sie im Urlaub ist! „Ich habe einen befristeten Vertrag für acht Monate in einem Sternerestaurant in den Alpes-Maritimes, das im Winter geschlossen ist, und ich liebe meinen Job, es ist ein Beruf aus Leidenschaft und ich wollte das, was ich dabei gelernt habe, auf dem Land weitergeben Reise. »

Elise Petit hat mit großen Namen der Küche wie Anne-Sophie Pique und Yannick Alleno zusammengearbeitet. „Hier, in meiner Heimatregion, ist das Gebäck rustikaler. Und das, was wir mit Sterneköchen praktizieren, ist raffinierter und feiner. »

Und an Heiligabend hört der Konditor nie auf, Weihnachtsprotokolle auszuliefern. Kunden, die durch Mundpropaganda und soziale Netzwerke zu uns kamen. Elise Petit hat kein Showcase, abgesehen von dem, das sie auf Instagram oder Facebook erstellt hat. „Da ich das kleine Mädchen in der Ecke bin, kommen die Leute, um mich zu sehen, sie kommen, um mich zu unterstützen. »

Und dann sind da noch die Fotos ihrer Kuchen, die sie so verlockend wie möglich zu gestalten versucht. „Es ist wichtig, dass das Visuelle dem Geschmack folgt. » Auch lokale Produkte bevorzugt die junge Frau: „Ich verwende Cognac, die Haselnüsse stammen von einem Produzenten, der zu meiner Familie gehört und für die Äpfel sind die Obstgärten nicht weit entfernt. » Sie haben gerade einen Blick auf den Baumstamm namens „La Charentaise“ geworfen.

Und die Kunden wollen mehr. „Wir sehen, dass es mit Freude und Lust geschieht. Sein Gebäck strahlt seine Leidenschaft aus.“schwärmt eine gewisse Anne-Marie. Ein Dorfbewohner, der seine Bestellung abholte, fügt hinzu: „Sie ist vor Ort präsent und es ist eine Bereicherung, hier eine Konditorei zu haben. Es fehlte. Und ihre Protokolle erinnern mich an die Mahlzeiten meiner Großmutter, ergänzt durch Elises moderne Note. »

Zu Weihnachten erhielt Elise Petit 40 Bestellungen. „Ich musste weitere zwanzig ablehnen, weil ich die Protokolle alleine anfertigen musste. » Während eines Weihnachtsmarktes wurde es sogar ausgeraubt. „Um 15 Uhr ging mir der Kuchen aus, ich musste vor dem Ende gehen. »

Papa macht in der Garage Werbung für sein Kind. Mutter vom EHPAD, wo sie arbeitet, macht die Kuchenkarte ihres Sohnes bekannt. „Ich hatte in einem Monat 500 Abonnenten in meinen sozialen Netzwerken“verzaubert Elise Petit.

Eine erste Kuchensaison bereits sehr erfolgreich. Die Konditorin weiß, dass sie das Erlebnis im nächsten Winter wiederholen wird: „Mein Job an der Côte d’Azur gibt mir Sicherheit und ermöglicht es mir, mein Konditoreikonzept in ländlicher Umgebung zu testen. »

Und wenn ihre Selbstständigkeit es ihr eines Tages jemals ermöglicht, ihren Lebensunterhalt zu verdienen, schließt Elise Petit den Gedanken nicht aus, eines Tages ganztägig und zu jeder Jahreszeit aufs Land zurückzukehren.