In Form von kleinen Fläschchen mit einer goldgelben Flüssigkeit verkauft, nehmen „Ingwer-Shots“ mittlerweile einen Ehrenplatz in den Regalen von Bioläden sowie in „gesunden“ Bars und Restaurants ein. Dieses Ingwersaftkonzentrat besticht durch seine energetisierenden und revitalisierenden Eigenschaften. Doch was enthält dieses scheinbar gesunde Getränk? Wie kann man es in eine ausgewogene Ernährung integrieren? Was sind seine Vorzüge und wie kann man sie optimieren? Und kann es gesundheitliche Risiken bergen? Um diese Frage zu beantworten: Martine Fallon, Köchin und Beraterin für lebendige Lebensmittel (La Cuisine de l’énergie) in Brüssel.
Woher kommt dieser Ingwerkonzentrat-Trend?
Ingwer und Kurkuma, die ich ebenfalls empfehle, sind chinesische und indische Wurzeln, die im Orient seit Jahrtausenden wegen ihrer zahlreichen therapeutischen Wirkungen bekannt sind und konsumiert werden. Sie sind die Grundlage der ayurvedischen Medizin und der chinesischen Medizin. Dieser Trend hält nun Einzug, einerseits durch die Mode des „Fusion Food“ (Anm. d. Red.: eine Küche, die mehrere Kulturen auf einem Teller vereint) und andererseits durch die Veröffentlichungen von Influencern… Der Hype dauert schnell. Und dieser Modetrend geht ausnahmsweise in die richtige Richtung. Denn der „Ingwer-Shot“ ist wirklich gesundheitsfördernd.
Was sind seine Tugenden?
Sie sind vielfältig. Ingwer- und Kurkumamoleküle sind Antioxidantien, die dem Säuregehalt entgegenwirken und den Angriff freier Radikale neutralisieren. Sie sind daher „Anti-Aging“. Sie wirken hepatoprotektiv, unterstützen das Herz-Kreislauf-System und unterstützen die Immunfunktionen. So wirken diese Wurzeln bei Autoimmunerkrankungen wie Arthrose in leichter Form oder Arthritis bei stärkeren Schmerzen, Darmproblemen wie Nutrazeutika, indem sie die Darmwand stärken. Ihre Vorzüge sind enorm, obwohl klinische Studien wenig Interesse an ihnen zeigen. Kurkuma wirkt sich positiv auf die Haut aus und wirkt straffend, gegen Falten und gegen Sonnenflecken.
Gibt es Kontraindikationen, die es zu beachten gilt?
In zwei Situationen. Im Falle von Menschen, die blutdrucksenkende Mittel einnehmen, da diese Wurzeln blutdrucksenkend sind… auf die Gefahr hin, die Wirkung des Medikaments zu verstärken. Aber diese Menschen könnten Spritzen einnehmen, die dann unter Aufsicht eines Naturheilarztes die Behandlung ersetzen und so die Nebenwirkungen der Medikamente beseitigen würden.
Eine weitere Vorsichtsmaßnahme: wenn Sie Insulin einnehmen. Ingwer und Kurkuma wirken blutzuckersenkend. Immer unter der Aufsicht eines naturheilkundlichen Arztes konnten Insulinpatienten dank der Spritzen ihre Insulinzufuhr schrittweise reduzieren, um im Rahmen einer angepassten und gesunden Ernährung den Diabetes unter Kontrolle zu bringen.
Kann der Shot bestimmte süchtig machende und aufregende Rituale wie Kaffee ersetzen?
Ja, es ist eine gesunde Alternative zu Kaffee. Morgens aufgenommen lässt es uns wie ein Marsupilami hüpfen!
Und was halten Sie von diesen Aufnahmen, die Sie in Geschäften finden?
Hierbei handelt es sich um Säfte, die pasteurisiert wurden und dadurch die Vitamine und Schwingungen einer lebendigen Küche verloren haben. Außerdem werden ihnen Zusatzstoffe wie Zucker und Konservierungsstoffe zugesetzt und sie sind nicht immer biologisch… Ganz zu schweigen von den Plastikbehältern. Das Prinzip ist gut, aber man muss das Wesentliche berücksichtigen, ohne in die Exzesse der Ausbeutung zu verfallen. Ideal ist der selbstgemachte Shot.
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Weitere Informationen: www.martinefallon.com
