Die Rückkehr an die Spitze dieses historischen provenzalischen Anwesens

„Die aus dem Durance-Tal ankommende Mischluft ermöglicht die Absorption niedriger Temperaturen bis zu – 3 oder – 4 Grad.», erklärt Guillaume Vidal zu Beginn eines kühlen Monats Mai. Der Manager des Weinguts Château La Coste spricht über dieses Amphitheater, das sich nach Norden hin öffnet: „Eine Situation, die das Gleichgewicht begünstigt, die natürliche Säure, die sich in etwas Salziges und Anisartiges verwandelt.»

„Hier profitieren wir von mehreren Expositionen und unterschiedlichen Höhen, da zwischen dem höchsten Punkt der Domäne, 450 Meter über dem Meeresspiegel, und dem niedrigsten Punkt ein Unterschied von 100 Metern besteht. Fruchtige Weine entstehen eher am Boden, mit einem besseren Wasservorrat und einer größeren Bodentiefe. Zwischenterrassen bringen strukturiertere Weine hervor. Die oberen Teile sind der Plotauswahl gewidmet.»Seit 2008 ist das Weingut bio-zertifiziert. Seit 2022 sind nun 120 Hektar biodynamisch (Demeter) zertifiziert.«Hier nähren wir das Leben des Bodens, wodurch Nährstoffe für die Reben freigesetzt werden. Der Boden ist widerstandsfähiger und der Vintage-Effekt ist weniger ausgeprägt. Die Biodynamik führt zu einer Steigerung der Vitalität der Reben.»

Natur so weit das Auge reicht

Als Mara McKillen den Ort entdeckte, gab es hier wenig, aber das Wesentliche war da: Weinreben, Täler, Natur soweit das Auge reichte. Etwas weiter oben befinden sich die Überreste des alten Dorfes Puy-Sainte-Réparade, das zu Beginn des letzten Jahrhunderts durch ein Erdbeben beschädigt wurde. Beeindruckt von der Entdeckung dieser rauen Wein- und Waldlandschaft erzählt sie davon ihrem kleinen Bruder Patrick, der den Ort besucht, ebenfalls in den Bann gerät und beschließt, ihn zu kaufen. Patrick „Paddy“ McKillen hat nach seinem gesucht Bauernhof, die Orte, an denen er seinen landwirtschaftlichen Betrieb entwickeln wird und an denen er über die Mittel verfügt, um seine Ambitionen zu verwirklichen. Mara und Paddy werden weiterhin die Weinreben bewirtschaften, die hier seit der Römerzeit wachsen, und darauf achten, die Qualität der Weine zu verfeinern.

Guillaume Vidal kam vor etwas weniger als fünf Jahren zu ihnen. Die Weine des Château La Coste, für die er verantwortlich ist, sind sowohl in den großen Jahrgängen als auch in den Zwischensortimenten der Château- und Pentes Douces-Kollektionen erhältlich. Wir probieren den Rosé d’un nuit 2023, hergestellt in Zusammenarbeit mit lokalen Winzern. „Mit diesen Weinen streben wir danach, Substanz zu haben, ohne gastronomisch zu sein.» Der Saft ist angenehm, mit einem Duft nach Pfirsich und Aprikose, eine schöne Länge. Der Château Rosé 2023 ist in der Nase zurückhaltender. Aber die von dieser Saftsorte erwartete Gourmet-Seite bleibt bestehen. Auch der Salzgehalt bleibt erhalten.

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Der Grand Vin Rosé 2023 entführt uns in eine andere Welt. Hier ist ein 90 % Grenache, ein heller Wein. Die Frucht ist dort weniger vorhanden. Für die Säure sorgen Cabernet Sauvignon und Syrah. Es dient als Rückgrat dieses Weines, verbindet die Bitterstoffe und Aromen. Mit der Zeit verwandelt sich diese Frische in Salzigkeit. Aus Neugier verkosten wir den Grand Vin Rosé 2022. Im Vergleich zum Folgejahrgang ist die Anisnote stärker geworden. Eine leichte Oxidation sorgt für mehr Volumen. Die leichte Säure sorgt für Länge. Dies ist ein weiterentwickelter Wein, in dem wir unter anderem einige Tabaknoten erkennen.

Kommen wir nun zu den Weißweinen, die 30 % der Produktion von La Coste ausmachen. Les Pentes Douces 2023 ist ein beschichteter Wein. Zweifellos hängt dies mit Vermentino zusammen, der im Mittelmeerraum immer sehr reif gepflückt wird. Sauvignon sorgt für Power. Dieser Wein ist jedoch nicht überschwänglich. Der Grand Vin Blanc 2022 – Chardonnay und Vermentino – ist sowohl briocheiger als auch eleganter.

Verkauf ausschließlich im Schloss

Château La Coste produziert jetzt einen natürlichen Rotwein namens Ad Fontes aus Cinsault, Syrah und Grenache, ohne Sulfit. „Mit lebendigem Wein kann man gute oder schlechte Überraschungen erleben», erklärt Guillaume Vidal. Ad Fontes 2022 entfaltet alle Aromen der Welt in der Nase. Im Mund offenbart er eine schöne Tanninstruktur, aber wir bedauern eine leicht trübe Textur, die für diese Art von Getränk typisch ist. Die Erfahrung bleibt schlüssig. La Coste produzierte nur 2.000 Flaschen dieses ersten Ad Fontes, der exklusiv in der Schlossboutique erhältlich war. Mit seinen neuesten Jahrgängen hat das Anwesen bewiesen, dass es in der Lage ist, großartige Weine zu produzieren. Als Beweis für dieses neue Engagement im Weinbau befindet sich ein neuer Reifekeller im Bau: „Es ermöglicht die Lagerung von zehn Jahrgängen», erklärt Guillaume Vidal. Es wird sehr ernst.