Salz, Zucker, Fett. Gemischt, homogenisiert, gefriergetrocknet, extrudiert, gehärtet, gepufft, geknetet, gedreht … Das ist es, was uns die Lebensmittelindustrie seit Jahrzehnten mit diesen hochverarbeiteten Lebensmitteln auftischen will. Igitt, lautet die Antwort!
Erstens, weil sich dieses Essen von der Realität entfernt hat. Es imitiert alte Rezepte von früher, um uns Lust darauf zu machen, verwendet aber industrielle Methoden, um denaturierte Gerichte herzustellen. Es ist ein Trostessen, das uns infantilisieren will, damit wir gedankenlos konsumieren… Allerdings werden bei diesen Zubereitungen, auch wenn sie billig bleiben, die billigsten Produkte verwendet, von denen einige manchmal nicht sehr appetitlich sind. Wir erinnern uns, dass wir vor einigen Jahren „Pferdeerz“ in Lasagne entdeckt haben. Dies sind die „Lebensmittel“, mit denen die Industrie die größten Gewinne erzielen kann. Im Allgemeinen ist der Rohstoff alles andere als erstklassig. All dies ist hübsch verpackt, und die Werbung versetzt uns in eine Traumwelt von hübschen, willigen Kühen oder glücklichen Schweinen… Die Realität ist viel schmutziger.
Und schließlich, und das ist das Wichtigste, ist dieses Junkfood gefährlich für unsere Gesundheit. Übermäßiger Zuckerkonsum ist ein Laufband für Diabetes. Salz und Fett schädigen die Blutgefäße. Und wir wollen gar nicht erst von all den Zusatzstoffen sprechen, deren Auswirkungen noch unbekannt sind … Fettleibigkeit ist eine globale Epidemie. Eine Milliarde Menschen sind übergewichtig. Und oft sind es die am stärksten benachteiligten Bevölkerungsgruppen, die darunter leiden. Sie sind diejenigen, die diese vorgefertigten Produkte hauptsächlich konsumieren und die nicht über die Informationen verfügen, die es ihnen ermöglichen würden, Vorkehrungen zu treffen. Und sich von ihnen zu entgiften. Denn Junkfood macht auch süchtig. Und es führt einen erbitterten Kommunikationskampf, um uns dazu zu bringen, seine unverdaulichen Blasen mit Laternen der Gastronomie zu verwechseln … Vorsicht: Die großen Konzerne zögern nicht, ihre Muskeln spielen zu lassen. So haben sich einige von Nutriscore zurückgezogen: ein echtes Geständnis!
Vor einem halben Jahrhundert gab es in der Mittelschule Kochkurse. Ein etwas patriarchalischer Unterricht, da er sich hauptsächlich an Mädchen richtete und inzwischen verschwunden ist. Aber sollten wir nicht schon in der Schule allen etwas über Ernährung, Lebensmittelhygiene und gleichzeitig die Grundlagen des Kochens beibringen, die die jüngeren Generationen ignorieren? Unsere Mittelschüler würden TikTok für einen Moment beiseite lassen, um eine Forelle auszunehmen, Kartoffeln zu schälen, eine Pfanne abzulöschen, einen Eintopf zu köcheln und zu sehen, dass es nicht so kompliziert ist, gesundes und ausgewogenes Essen zuzubereiten, das noch dazu lecker ist. Diese Generationenvermittlung ist verloren gegangen. Es wäre eine große Aufgabe für die Schule eines Landes der Feinschmecker, zu lehren, wie man sich gut ernährt.
