Haben Sie etwas Schlimmes gegessen und befürchten eine Lebensmittelvergiftung? Was wäre, wenn ein einfacher Schuss Alkohol dies verhindern könnte? Genau diese angeblich auf wissenschaftlichen Studien basierende Pseudopräventionsmaßnahme kursiert derzeit auf TikTok. Beispielsweise beschreibt ein Nutzer des sozialen Netzwerks @thewildamalia das Gefühl, verdorbenes Essen gegessen zu haben. Sein Gegenmittel: ein Glas starker Alkohol. Wie sie erklärt, hat Alkohol eine desinfizierende Wirkung (Video unten).
Eine Studie aus dem Jahr 2002 zeigte, dass der Konsum von 40 Millilitern (also einem Glas Schnaps) starken Alkohols das Risiko einer durch Nahrungsmittel verursachten Übelkeit verringern könnte. Vorausgesetzt, der Alkohol wird während oder unmittelbar nach der Mahlzeit konsumiert.
Die betreffende Studie existiert tatsächlich. Nachdem Forscher bei einem Empfang eine Quelle einer Salmonellenkontamination entdeckt hatten, stellten sie fest, dass das Risiko einer Lebensmittelvergiftung für Gäste, die angaben, am Abend drei oder mehr Gläser Alkohol getrunken zu haben, bei 46 % lag. niedriger als bei denen, die keinen Alkohol getrunken hatten.
Alkohol beseitigt Bakterien und wird daher beispielsweise in Desinfektionsprodukten verwendet. Allerdings „wird durch den Konsum alkoholischer Getränke nicht der gleiche Alkoholgehalt im Magen oder Darm erreicht wie in einem Desinfektionsmittel.“ Alkohol hat daher keine direkte antiseptische Wirkung“, erklärt Dr. Gerhard Rogler, Direktor der Klinik für Gastroenterologie und Hepatologie am Universitätsspital Zürich.
Die Beweise dafür, dass Alkohol ein potenzielles Gegenmittel bei Lebensmittelvergiftungen ist, sind daher minimal. Alkohol verzögert jedoch die Magenentleerung, was die Wirkung der Magensäure auf Krankheitserreger verlängert. „Das hat möglicherweise einen leichten Effekt“, sagt Gerhard Rogler. Allerdings rät der Arzt aus Angst vor einer Lebensmittelvergiftung dringend davon ab, den Alkoholkonsum zu erhöhen.
Zu diesem Schluss kommen auch die Forscher der oben genannten Studie. Es ist nicht geklärt, ob Alkohol die Gäste vor einer Lebensmittelvergiftung schützte. Experten zufolge ist es wahrscheinlicher, dass die Personen, die an diesem Abend nicht tranken, nicht aus gesundheitlichen Gründen getrunken hatten. Sie waren möglicherweise anfälliger für eine Lebensmittelvergiftung, weil sie bereits gebrechlich waren oder weil ihr Magen empfindlicher war.
Nach einer Studie aus dem Jahr 2001 fanden Wissenschaftler außerdem heraus, dass Rotwein und Weißwein Salmonellen in einer Petrischale wirksam eliminierten, Mäuse jedoch nicht schützten, die mit diesen Bakterien kontaminiert waren.
Hinzu kommt, dass Alkohol dehydrierend wirkt, was die Symptome einer Lebensmittelvergiftung wahrscheinlich verschlimmert und die Genesungszeit verlängert. Um einer Lebensmittelvergiftung vorzubeugen, verlassen Sie sich am besten auf Ihren Geruchs- und Sehsinn. Leider lässt sich nicht immer feststellen, ob ein Lebensmittel kontaminiert ist.
Die Einhaltung strikter Hygiene am Buffet oder in der eigenen Küche ist nach wie vor der beste Weg, eine Lebensmittelvergiftung zu vermeiden. Es ist auch wichtig, das Essen gut zuzubereiten bleib cool was muss sein. Auch beim Verzehr von rohem Fleisch ist höchste Vorsicht geboten.
