Eine Wunderdiät, die uns gesund hält? Nein, an dieser eher pflanzlichen Ernährung ist nichts Wunderbares, sie ist sehr abwechslungsreich, lecker und freundlich. Andererseits wird es, unterstützt durch wissenschaftliche Arbeiten, inzwischen einhellig angenommen und verspricht uns eine bessere Form und bessere Gesundheit. Vorausgesetzt, Sie verstehen die Probleme und Prinzipien.
Alles begann in den 1950er Jahren mit der Untersuchung der Auswirkungen von Ernährungsgewohnheiten auf die Gesundheit in westlich geprägten nördlichen Ländern wie den Vereinigten Staaten, den Niederlanden oder Finnland im Vergleich zu Ländern, deren Ernährung weniger verändert ist, wie Jugoslawien, Japan oder Italien. Die Ergebnisse (über 10 Jahre und 10.000 Einwohner) verblüfften die gesamte wissenschaftliche Gemeinschaft: 1.390 Finnen waren gestorben, davon 466 an Herz-Kreislauf-Erkrankungen, während es auf Kreta 627 Todesfälle gab, darunter 9 an Herz-Kreislauf-Erkrankungen! Die Maschine wurde auf den Markt gebracht und viele Wissenschaftler, insbesondere Dr. Michel de Lorgeril, Physiologe und Epidemiologe und Forscher am CNRS, begannen sich sehr intensiv dafür zu interessieren die gesundheitlichen Vorteile dieser Diät. „Tatsächlich“, gesteht Dr. de Lorgeril, „haben wir unsere Arbeit auf eine traditionelle Ernährung ausgerichtet, die der Griechenlands, Kataloniens oder Siziliens näher kommt, wobei die typische Ernährung Kretas etwas fettreicher ist (40 % der täglichen Fettaufnahme der Kreter, im Vergleich zu 30 % unter anderem). Auch hier sind die Ergebnisse erstaunlich und belegen die wissenschaftlichen Grundlagen eines Ernährungsmusters, das weiterhin seine Vorteile für unsere Gesundheit zeigt, natürlich für die Herz-Kreislauf-Gesundheit, aber nicht nur das. Das wissen wir heute Mediterranes Essen kann sich positiv auf alle Stoffwechselerkrankungen auswirken (zum Beispiel Typ-2-Diabetes), aber auch degenerativ (Alzheimer) und in der Krebsprävention.
Wie kann man sich konkret mediterran ernähren und so von solchen Vorteilen profitieren? Die Mittelmeerdiät, wie wir sie heute verstehen, ist eine Diät, die von den Gemeinsamkeiten dieser Essgewohnheiten inspiriert ist, aber auch bestimmende Elemente integriert, die sich auf die Organisation der Mahlzeiten (zusammen eingenommen, gesellig) und des Tellers (für ein Sättigungsgefühl ausreichende Portionen, nein) auswirken mehr), sondern auch der Lebensstil (aktiver). Es geht nicht darum, die ganze Woche über mit Olivenöl beträufelte Tomaten zu essen. Es ist Alle Lebensmittelgruppen (die in Synergie wirken) sind mit einem besseren Lebensstil verbunden die die Mittelmeerdiät so effektiv machen. Wenn Sie diese wenigen Regeln befolgen, können Sie das Beste daraus machen, egal wo Sie leben!
Lesen
- Wie man einem Herzinfarkt und Schlaganfall entkommt, von Michel de Lorgeril, hrsg. Thierry Souccar.
- Ich behandle fast alles mit der Mittelmeerdiät, von Martine Cotinat, Hrsg. Thierry Souccar.
Eine bessere CO2-Bilanz
Der CO2-Fußabdruck von Lebensmitteln in Industrieländern ist nicht gut. Geht es uns besser, wenn wir mediterran essen? Wir können davon ausgehen, dass es sich um eine lokalere, saisonalere und umweltfreundlichere Ernährung ohne (oder nur sehr wenige) verarbeitete Industrieprodukte handelt, deren Herstellung besonders energieintensiv ist. Spanische Forscher untersuchten den CO2-Fußabdruck von Essenstabletts im mediterranen Stil aus Krankenhäusern auf der Iberischen Halbinsel und verglichen sie mit denen aus britischen und amerikanischen Krankenhäusern. Ergebnis ? Bei gleicher Kalorienaufnahme hatten amerikanische und britische Krankenhäuser einen eineinhalb- bis zweifach höheren CO2-Fußabdruck!
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