Hélène und Mathieu Vanhoy stammen aus der Metropole Lille. Im Jahr 2016 machte Mathieu ihn mit Villefranche-de-Conflent bekannt. Es ist ein Favorit. Dies geschah im Jahr 2020, als die Bäckerei, die eine Zeit lang geschlossen war, zum Verkauf stand. Dann treffen sie den radikalen Entschluss, ihr Leben zu ändern: Sie verlassen den Norden, lassen sich hier nieder und übernehmen die Bäckerei, die am 21. März 2021 ihre Pforten öffnet. Mathieu, 39 Jahre alt, steckt mitten in einer beruflichen Veränderung, sagt er war Verkäufer für ein großes DIY-Schild und hier macht er eine Ausbildung zum Bäcker und Hélène, 35 Jahre alt, eine professionelle Konditorin, begleitet ihn, mit Patrice, 56 Jahre alt und 40 Jahre Konditorarbeit auf dem Buckel!
Aufruf für Käufer
Letzten Monat beschloss das Paar, die Bäckerei zum Verkauf anzubieten: „Wir wollen unsere Familie gründen und uns Zeit für uns selbst nehmen. Die Bäckerei ist wie ein Catering, es braucht viel Zeit…“.
Um den Übergang zu erleichtern, sind Mathieu und Hélène bereit, zukünftige Käufer zu unterstützen. „Wir würden uns freuen, zukünftige Bäcker und Konditoren bei Bedarf über mehrere Wochen hinweg begleiten und unterstützen zu können.“. Ihr Buchhalter ist ebenfalls bereit, mit ihnen zusammenzuarbeiten, ebenso wie Patrice, der Konditor, der in zwei Jahren in den Ruhestand geht: „Ich bin vom Bäckerpaket überzeugt! Ich hoffe, mein Know-how den neuen Chefs zur Verfügung stellen zu können.“
Hélène und Mathieu waren immer kreativ und stellten sich beim Backen vielen Herausforderungen, wie zum Beispiel der Herstellung riesiger Galettes des Rois – „Der erste hatte einen Durchmesser von 70 cm und der zweite 80 cm“ –, riesige Schokoladen-Ostereier und ein feines Gebäck für die Sängerin aus Perpignan R. can. Der Künstler „Wir haben in unserem Labor eine Improvisation gemacht, die mehr als 2,5 Millionen Mal in den sozialen Netzwerken angeschaut wurde! Wir mussten ein Gebäck kreieren, das seinem Niveau entsprach, dafür haben wir fast ein Jahr mit ihm gebraucht!“.
Nach fast vier Jahren voller Leidenschaft und Arbeit ist es für Hélène und Mathieu an der Zeit, sich aus dem Spiel zurückzuziehen und neuen Enthusiasten Platz zu machen.
