Das Convento do Beato in Lissabon wurde als Bühne ausgewählt, um an diesem Montag, dem 18. November, die erste TheFork Awards-Gala in Portugal auszurichten. Die Veranstaltung zielt darauf ab, aufstrebende Restaurants und Talente der nationalen Gastronomie zu würdigen, sowie Ausgaben, die regelmäßig in Ländern wie Italien, Frankreich und Spanien stattfinden.
Die Liste der nominierten Räume wurde auf der Grundlage der Neueröffnungen und der Innovationen erstellt, die diese Küchen in der Branche eingeführt haben. Ein aus 55 Experten bestehendes Gremium, darunter Namen wie Rui Paula, Henrique Sá Pessoa, João Oliveira, Kiko Martins, Gonçalo Costa, Marlene Vieira und Vítor Sobral, entschied durch Abstimmung über die endgültige Liste mit 31 Plätzen. Die Entscheidungen basierten auf zwei wesentlichen Prämissen: neu zu sein; und die Innovation, die diese Küchen in die Branche gebracht haben.
Die Zeremonie wurde vom Komiker César Mourão geleitet.
Von vier portugiesischen Köchen kreiertes Abendessen
Die Veranstaltung zur Feier der portugiesischen Gastronomie fand im Rahmen eines Galadinners statt, das von vier portugiesischen Köchen entworfen und zubereitet wurde: Justa Nobre, Ana Moura, Marlene Vieira und Sara Soares. Ziel dieser Wahl ist es, den wachsenden Einfluss von Frauen auf die portugiesische Gastronomie hervorzuheben und die Notwendigkeit einer Stärkung der Rolle von Frauen in Restaurantküchen zu stärken.
Während des Cocktails bereitete Justa Nobre einige Alheira-Bällchen mit Sesam zu, während Ana Moura sich um die Muschelmarinade kümmerte. Marlene Vieira bekam die Thunfischpastete, Bearnês und Senfgurken; Sara Soares servierte den Maritozzo mit Roter Bete und schwarzem Knoblauch (VG).
Was die Speisekarte betrifft, kreierte Justa Nobre Seespinnensuppe (ihr typisches Gericht); Ana Moura präsentierte mit grünen Krümeln gefüllte Tintenfische und Rogenpastete; Marlene Vieira, eine geschmorte Rinderrippchen-Zwiebel-Sellerie-Torte; und Sara Soares servierte ein Karotten-Entremet, gewürztes Karamell und Mandelmousse mit Karottensorbet und grünem Öl aus seinen Blättern.
A begleiten O zu Mittag essen gewesen O brot von Elisabete Ferreira, die erobert kürzlich O vergeben von Besser Bäcker der Welt.
Wer waren die Nominierten?
Die für die TheFork Awards 2024 nominierten Restaurants verteilen sich auf verschiedene Regionen, vom Norden bis zum Süden des Landes:
Lissabon: An der Küste von Olivier; Alzur; Aurea; Lebensmittelbar; Schurke; Zyklus; Orangefarbener Tiger; Le Bleu von Chefkoch Kiko; Magokoro Ramen; Parra Weinbistro; Petiscaria da Esquina; Ryoshi; Sugoi; SULT – Cascais; Touta und Yoso – Omakase
Porto:Babel; Äther; Lura – Baião; Weder Fleisch noch Fisch; Versteckt – Vila do Conde; Fettpfote
Aveiro: Prosa
Santarém: Unelegant und ländlich 150
Faro: Austa – Almancil; Authentisch – Almancil; Kasse – Faro e Há Pátria – Faro
Leiria: Terruja – Alvados
Evora: Taverne Sal Grosso
Karrierepreis
Die Zeremonie begann um 21 Uhr mit Almir Bikovich, CEO der Plattform TheFork, der versuchte, ihn auf Portugiesisch zu begrüßen. Allerdings kehrte er bald zum Englischen zurück, um die Größe der Restaurantbranche und die Bedeutung solcher Galas hervorzuheben, um „das Gute zu loben, das in der Region geleistet wird“. Denn es vereint „berufliche und gesellschaftliche Anerkennung sowie öffentliche Anerkennung“.
Der Career Award ging an Maria Alice Marto vom Restaurant Tia Alice, die sich dadurch auszeichnete, dass sie die erste Frau war, die einen Michelin-Stern erhielt. Der Fork-Preis wurde von seinen Söhnen Nuno und Duarte Clemente entgegengenommen.
Sérgio Sequeira, Country Manager bei TheFork, nutzte die Gelegenheit, um sich daran zu erinnern, dass alles im Jahr 2012 begann, als das Gründerteam als Restaurant-Reservierungs-Startup startete. Damals noch unter dem Namen Best Table.
Im Jahr 2015, nach dem Kauf durch Trip Advisor, wurden die 800 Plätze in der Datenbank auf die neue Plattform migriert und TheFork war geboren. Heutzutage vereint dieser Dienst mehr als 3600 Restaurants und präsentiert nun eine Veranstaltung, die darauf abzielt, „die Qualität kürzlich begonnener Projekte zu erkennen“.
Spezielle Kategorien
Bevor die zehn Gewinnerrestaurants bekannt gegeben wurden, gab es Auszeichnungen für vier hervorgehobene Kategorien. Unter den 31 Nominierten wählte die Jury, bestehend aus Ana Moura, André Cruz, António Galapito, Filipe Carvalho, Gonçalo Costa, João Oliveira, João Rodrigues und Lucas Azevedo, das Restaurant aus, das jede Kategorie am besten repräsentiert.
Ländliche Welt – Taberna Lura, in Baião
Nachhaltige Küche – Fahrradrestaurant
Zeitgenössische Küche – Restaurante Ryoshi
Media Choice Award – Bar Alimentar Restaurant (ausgewählt von der Journalistin Cláudia Lima Carvalho [Time Out]Edgardo Pacheco [Público] und Ricardo Dias Felner).
Die 10 besten Restaurants
ÀCosta, Lissabon
Petiscaria da Esquina, Lissabon
Weder Fleisch noch Fisch, Porto
Taverne Sal Grosso, Évora
Oculto, Vila do Conde
Áurea, Lissabon
Rural 150, Valada do Ribatejo
Touta, Lissabon
Pata Gorda, Porto
Canalha, Lissabon
