das Wesentliche
SERIE [2/6]. Alena, eine 30-jährige Ukrainerin, die wegen des Krieges mit ihrer Tochter nach Frankreich geflüchtet ist, erzählt uns voller Leidenschaft von der Bedeutung der Weihnachtsfeier in ihrem Land, dessen Traditionen ihr noch immer am Herzen liegen.
In diesem Jahr kam Weihnachten in Alenas Familie etwa zehn Tage früher. Das sagen wir uns jedenfalls, wenn sie uns an diesem Donnerstag, dem 12. Dezember, in einem weißen, mit Blumen und bunten Bändern bestickten Oberteil an der Tür ihres Gebäudes in Blagnac (Haute-Garonne) begrüßt. „Es ist die traditionelle ukrainische Weihnachtstracht“, erklärt sie uns gleich in mehr als korrektem Französisch, wenn auch immer noch etwas zögernd. Wir haben bereits das Gefühl, dass Alena Skyba, 30, alle Hebel in Bewegung gesetzt hat, um uns ihr ukrainisches Weihnachtsfest zu präsentieren.
Gehen Sie in den 4. Stock, wo in Alenas Wohnung ihre Tochter Macha mit ihrer Großmutter und einer Freundin ihrer Mutter, die mit ihren beiden Töchtern gekommen ist, auf uns wartet. Diese drei kamen vor einigen Monaten in Frankreich an, im Gegensatz zu Alenas Familie, die vor mehr als zwei Jahren aus der Ukraine geflohen war. „Aber seitdem sind wir uns sehr nahe gekommen, es ist, als ob wir heute zur selben Familie gehören.“ Und das ist keine Kleinigkeit, denn für Alena ist Weihnachten „vor allem Familie“.
12 Gerichte, wie die 12 Apostel
Eine Feier, die in dieser Hinsicht ihresgleichen sucht. „In der Ukraine ist es wirklich eine Gelegenheit für uns, zusammenzukommen“, sagt sie und beschreibt Abende an großen Tischen, immer offen für die Möglichkeit, einen oder mehrere Last-Minute-Gäste zu begrüßen. Eine Großzügigkeit, die man nicht leugnen kann, wenn man das Lächeln der sechs Mädchen sieht, wenn sie uns die Ergebnisse eines ganzen Tages mit der Zubereitung der traditionellen Gerichte ihres Landes präsentieren. Auf dem kleinen Esstisch erwarten uns nicht weniger als 12 Gerichte – wie die 12 Apostel!
„Normalerweise beginnen wir erst mit dem Essen, wenn der erste Abendstern erscheint“, erklärt Alena. Da es aber immer noch erst 16 Uhr ist, machen wir eine Ausnahme. Am Fenster fällt eine einzigartige Dekoration ins Auge, eine Art Stern aus dünnen, miteinander verbundenen Zweigen, der in der Mitte mit einer Krone verziert ist. Alena, Floristin, hat es geschafft. Für sie ein Symbol: „In der Ukraine, vor allem in den Dörfern und in den Bergen, ziehen Kinder mit einem solchen Stern am Ende eines Stocks und geschwungen wie eine Standarte durch die Straßen und singen Weihnachtslieder von Tür zu Tür.“ .
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Sobald die Erklärung beendet ist, führt uns Macha, ebenfalls sehr schön gekleidet in traditioneller Tracht (rote Hose und langärmliges besticktes weißes Oberteil), es uns zur bekannten Melodie des Glockengesangs vor. Doch die Uhr tickt und wir werden aufgefordert, uns an den Tisch zu setzen. „Wir beginnen immer mit der Koutia“, sagt Alena und präsentiert uns ein Müsligericht in einer Art Schüssel. „Es wird in der Regel aus gekochten Weizenkörnern mit Mohn und Honig hergestellt“, fährt die junge Mutter fort. In diesem sehr landwirtschaftlich geprägten Land ist der Getreidekult wichtig.
Termine haben sich geändert
„Für uns ist Weihnachten auch eine Gelegenheit, dem Himmel für die vergangene Ernte zu danken und für die nächste zu beten“, fährt Alena fort, die uns im Vorbeigehen die Komposition aus getrockneten Weizenähren zeigt, die ihren Tisch schmückt, den wir nennen Didukh. Letzteres dient sowohl dazu, die Bedeutung der Ernte zu würdigen, als auch das Andenken an den Verstorbenen zu ehren.
Ein Detail war uns bis dahin entgangen: In keinem der Gerichte ist Fleisch enthalten. „Es ist auch Teil unserer Traditionen“, betont Alena. Tatsächlich bemerken wir die meisten Zubereitungen auf Gemüsebasis, gekocht oder roh, in Salaten oder Suppen, mit Hülsenfrüchten, stärkehaltigen Lebensmitteln und etwas Fisch. Die Gewürze sind sorgfältig und ohne viel Aufhebens. Alles ist bereits vorbereitet und die Gäste sind eingeladen, sich in der von ihnen gewünschten Reihenfolge und Proportionen selbst zu bedienen.
„Heiligabend ist für uns auch das Ende des Fastens, deshalb gibt es kein Fleisch“, erklärt Alena. „Der Weihnachtstag hingegen ist sehr reichhaltig, wir essen viel!“ In den letzten Jahren wurde das Festival, wie auch in Frankreich, auf den 24. und 25. Dezember verlegt. Zuvor feierte die Ukraine Weihnachten am 6. und 7. Januar, wie es die Russisch-Orthodoxe Kirche vorschrieb. Offensichtlich beschleunigte der Krieg auch in diesem Punkt die Annäherung an den westlichen Teil Europas.
„Und da wir in Frankreich sind, respektieren wir diese neuen Termine noch mehr, weil sie auch einfacher sind. Sie entsprechen den Schulferien und ermöglichen es uns, der lokalen Weihnachtsstimmung treu zu bleiben.“
