Im Departement Aveyron kommen neue Winzer hinzu. Jeder erkannte das Potenzial dieser kleinen Weinregion.
„ In den letzten zwei Jahren haben sich sechs von uns im AOC Marcillac niedergelassen “. Justine Plasse-Lèpinay übernahm im Januar 2024 zusammen mit ihrem Partner Damien Bourgoin das Weingut Courbiès in Conques-en-Rouergue im Aveyron. Zu den neuen Betreibern gehören laut der 30-jährigen Winzerin: „ Viele junge Leute mögen uns. » Diese Zuzüge sind wichtig für dieses kleine Weinanbaugebiet im Südwesten, das nur etwas mehr als 300 Hektar umfasst. Justine Plasse-Lèpinay und Damien Bourgoin glaubten jedoch nicht, dass sie eines Tages in dieser Abteilung arbeiten würden. „ Wir haben zuerst in der Schweiz nachgeschaut “. Die junge Frau arbeitete dort zwei Jahre lang als Anbauleiterin für das Weingut Chambey und Damien Bourgoin fünf Jahre lang als Kellermeisterin auf dem Weingut Balisiers. „ Wir hatten keine Gelegenheit, also wandten wir uns an Frankreich. » Das Paar entdeckte die Ankündigung der ehemaligen Besitzer des Courbiès-Anwesens. Sie kamen zu Besuch. „ Wir haben uns in die Region, die Reben, aber auch die Menschen verliebt », vertraut der Winzer. „ Auf den Parzellen gab es eine wunderschöne Artenvielfalt und natürliche Wasserquellen im Boden », bemerkt Damien Bourgoin. Auch die endemische Rebsorte der Region weist Qualitäten auf. „ Der Vorteil von Mansois (oder Fer-Servadou) besteht darin, dass es sehr wenig Alkohol enthält. » Damit können Sie Rotweine unterschiedlicher Stilrichtungen herstellen. Weine“ auf Frische und Frucht ” wie ” Von der Extraktion her recht interessante, fassgereifte Weine », präzisiert der Winzer weiter. Darüber hinaus, ” Es handelt sich um eine rustikale Rebsorte, die nicht viele Behandlungen benötigt “.
„Nachts sinken die Temperaturen, auch im Sommer“
Wie sie sah sich Matthieu Blanc, der Mas Floème im Jahr 2021 gründete, nicht an der Spitze eines Weinbergs im Aveyron, als er 2016 mit seiner Umstellung begann.“ Zwei Jahre lang arbeitete ich für Weingüter im Hérault und in den Pyrénées-Orientales. Ich dachte eher darüber nach, im Languedoc meine Kräfte zu bündeln “, er erklärt. Dann traf Matthieu Blanc Winzer, die ihre Parzellen im Süden von Aveyron verkauften. Sie waren in verschiedenen Gemeinden. Er übernahm diese Reben und vereinte sie zu einem einzigen Weingut. Matthieu Blanc, der insgesamt sieben Hektar bewirtschaftet, erkannte schnell das Potenzial dieses Gebietes. „ Wir haben das Glück, in der Höhe zu sein. Nachts sinken die Temperaturen auch im Sommer wieder. Dadurch können Weine mit Frucht, Frische und geschmolzenen Tanninen entstehen. Weine, nach denen wir heute suchen. » Auch für den Winzer sind die Böden sehr fruchtbar. „ Ich arbeite Stück für Stück daran, die Besonderheiten des Untergrunds herauszufinden: Auf einigen Parzellen habe ich Lehm-Kalkstein-Geröll, auf anderen Schiefer », erklärt der Winzer, heute 50 Jahre alt.
Dieser Weinberg verfügt somit über viele Vorzüge, die sie mit Unterstützung der Ältesten hervorheben wollen. „ Ohne sie wäre diese Dynamik nicht möglich, möchte Justine Plasse-Lèpinay hinzufügen. Es gibt viele Menschen, die schon seit mehreren Jahren dort sind oder kurz vor der Pensionierung stehen und ihre Erfahrungen teilen. »
