Wie jedes Jahr feiert die Vanille im November in Mayotte. Landwirte und Vertreter landwirtschaftlicher Strukturen fördern Vanille durch ihre Pflanzenproduktion.
„Ein Sektor, der nach einem Niedergang wieder neu startet“
Fundi Madi, Agrarproduzent, ohne den der Vanilleanbau in Mayotte sicherlich verschwunden wäre, erinnert sich, dass es während der Kolonialzeit Vanille gab werden zu einem ikonischen Gewürz. Nach einer Blütezeit in den 1970er Jahren ging dem Vanilleanbau allmählich die Puste aus. „Aber glücklicherweise hatten ein paar leidenschaftliche Produzenten die Farm behalten und konnten sich zusammenschließen, um den Sektor zu retten. Dank des Vereins unterstützen wir diesen Sektor bis heute. » Ihm zufolge müssen jetzt die jungen Leute übernehmen. „Wir wollen, dass junge Leute die Branche übernehmen. »
Unter den Bauern schließt sich ein junger Vanilleproduzent, Abassi Dimassi, Mitglied des Vereins Saveurs et Senteurs de Mayotte, an: „Produzenten sind Menschen in einem bestimmten Alter, es liegt in unserer Verantwortung, wir, die Jugend von Mayotte, uns in der Region zu etablieren.“ Sektor, so dass Mayotte sein Image als Vanille produzierende Insel und die damit verbundene Qualität behält. Der Verband arbeitet an der Strukturierung des Sektors, um Produzenten zu identifizieren und ihr Bewusstsein für bewährte Praktiken zu schärfen. »
„Unsere Schüler werden die Botschafter der Mahorais-Vanille sein“
Da die Vanille importiert wurde, dauerte es einige Zeit, bis sie ihren Platz in der mahoresischen Küche fand. „Früher war es ein Produkt, das in der mahoresischen Küche nur sehr selten verwendet wurde, da es sich um ein Produkt handelte, das hauptsächlich importiert wurde. Es gibt also noch viel zu tun, um das Produkt in der Region bekannt zu machen, und dazu sind auch junge Leute eingebunden. », erinnert sich Julie Moutet, Koordinatorin des Vereins Saveurs et Senteurs de Mayotte. In diesem Zusammenhang möchte die Direktorin des LPO von Kawéni, Aminata Thienta, „im Bildungsbereich alle Möglichkeiten erkunden“, das Wissen der Schüler über Vanille zu erweitern, um es in der kulinarischen Tradition der Schule zu verankern. island: „Wir sind hier, um Ihnen bei der Strukturierung des Vanillesektors alles zu geben, was wir können. Dies ist wichtig, da Vanille nach und nach in High-School-Menüs Einzug halten und so zu einem dauerhaften Bestandteil der mahoresischen Küche werden wird. Unsere Schüler werden die Botschafter der mahoresischen Vanille sein. »
Ein konkurrenzfähiger Ozean an Aromen
Aber auch wenn Mahorese-Vanille große Aussichten vor sich hat, befindet sie sich inmitten eines umkämpften Geschmacksozeans. Tatsächlich ist die Insel der Parfüme nicht das einzige Vanilleanbaugebiet im Indischen Ozean. Und die Konkurrenz ist nicht die geringste. Eins führte zum anderen: Auf den Komoren, Madagaskar und der Insel La Réunion produzierte Vanille hat einen bemerkenswerten Platz auf dem internationalen Vanillemarkt eingenommen. Angesichts dieser Tatsache sind die Mahorais-Produzenten klar: „Wir sind nicht wettbewerbsfähig, wenn wir die Arbeitskosten berücksichtigen. Allerdings können wir uns nur dadurch von anderen abheben, dass wir ein qualitativ besseres Produkt anbieten. Es ist wirklich das Ziel des Vereins, eine möglichst optimale Qualität anzustreben. », schätzt Julie Moutet. Um dies zu erreichen, wird ein Forschungsprojekt mit dem Chemielabor des Coconi Rural Excellence Center durchgeführt, um die Qualität der Mahorese-Vanille im Vergleich zu Vanille aus benachbarten Gebieten zu analysieren. „Wir versuchen, die chemischen Biomarker zu finden, die uns von der Vanille aus Réunion, Madagaskar oder den Komoren unterscheiden. » Die Ergebnisse dieser Analyse werden während des Vanilla Festivals in Coconi am Samstag, 30. November, präsentiert.
Termine zum Erinnern
Dank der erheblichen Unterstützung des Ministeriums kann der Verein in diesem Jahr mehrere Veranstaltungen zur Förderung der lokalen Vanilleproduktion organisieren.
- Daher werden Vanilleproduzenten in der Woche vom 25. November 2024 Schüler von CP bis CM2 über die Vanilleproduktion aufklären, indem sie Workshops durchführen und einen Besuch auf ihrer Farm planen.
- Am Samstag, den 30. November 2024, wird der gesamte Pole of Rural Excellence in Coconi für das Vanillefest mobilisiert. Auf dem Programm stehen Konferenzen, Veranstaltungen, Verkostungen und der Verkauf lokaler Produkte. Darüber hinaus wird dieser Tag auch eine Gelegenheit sein, die Namen der Gewinner eines Wettbewerbs über schwarze Vanille bekannt zu geben, bei dem acht Kandidaten ihre Vanille sieben Juroren vorstellten, um zu versuchen, verschiedene Preise zu gewinnen: „den Preis für die beste Vanillequalität“. , „der Preis für die größte Menge Vanille“, „der Preis für die größte Schote“, wobei an die Gewinner Gutscheine im Wert von 50 bis 100 Euro vergeben werden können. Abschließend wird eine Konferenz abgehalten, um die Ergebnisse eines vergleichenden Analyseprojekts zur Qualität der Mahor-Vanille im Vergleich zu anderen Vanillen aus dem Indischen Ozean vorzustellen.
- Am Sonntag, den 1. Dezember 2024, werden mehrere Vanillefarmen auf der Insel für die Öffentlichkeit geöffnet (nach Reservierung).
Mathilde Hangard
