Mit Sitz in Lozère, am Col de Montmirat, ist Bagnolais Jean-Patrick Bonaldi ein Koch, Metzger, Wurstwarenhändler und Caterer. Mit seiner Tochter Stéphanie hat er gerade ein Geschäft eröffnet, das lokale Produkte aus Lozère im Herzen der Hauptstadt des Rhône-Gard verkauft.
Am Montag öffnete ein neues Geschäft seine Pforten, Place Mallet, anstelle des Dressing des Cendrillons, unter den Arkaden. La Boutique de Montmirat ist wie die Filiale des Restaurants, Verarbeitungslabors und Boutique von Jean-Patrick Bonaldi, einem gebürtigen Bagnolser, der einst Metzger in der Rue de la Poulagière war. Er hat seinen Sitz in Lozère, in Saint-Etienne-de-Valdonnez, und kaufte 2017 die Auberge du col de Montmirat an der Hauptstraße, die Mende mit Nîmes verbindet. Die Qualität seiner Produkte hat ihm Ruhm und Anerkennung eingebracht.e. „Mein Vater wählt sein Aubrac-Fleisch von einem benachbarten Züchtererklärt seine Tochter Stéphanie Bonaldi, die Leiterin des Bagnolais-Ladens. Dann kümmert er sich um die Verarbeitung, er macht alles, Gerichte in Gläsern, Terrinen, Aufschnitt. Das Gleiche gilt für Wild. Es handelt sich also um einen ultrakurzen Zyklus und Schaltkreis. Wir bringen ein bisschen Lozère nach Bagnols!“ Neben Fleischprodukten bietet der Laden auch Honig, Käse, Joghurt, Kekse, Mehl, Linsen usw. an, ebenfalls von Bauernhöfen aus der Lozère. Um den Laden mit Stéphanie Bonaldi zu leiten, freut sich Sephora Chorlet, an dem Abenteuer teilzunehmen: „Ich bin ein Genießer. Es sind wunderschöne Produkte, wir wissen, woher sie kommen und wie sie verarbeitet werden …“
