Die Universität Genf plant, ihre Cafeterien selbst zu betreiben und den rund dreißig dort beschäftigten Mitarbeitern den Status eines Beamten zu verleihen. Wie „Le Courrier“ berichtet, befasste sich die Versammlung der Alma Mater letzten Monat mit drei von der High School of Management entwickelten Szenarien: der vollständigen Internalisierung der Gastronomie, die bisher von privaten Unternehmen sichergestellt wird; die Internalisierung der alleinigen Dienstleistung, wobei Einkauf und Produktion an HUG vergeben werden; die Internalisierung von Service und Produktion, wobei nur Einkäufe an HUG vergeben werden.
Eine vollständige Internalisierung würde die Universität 5 bis 6 Millionen Franken pro Jahr kosten, zusätzlich zu einer Anfangsinvestition von 3 bis 4 Millionen. Die günstigste Lösung wäre die Internalisierung von Service und Produktion (aber nicht des Einkaufs): Sie würde 4,9 Millionen pro Jahr kosten.
Anzumerken ist, dass die Institution bisher das für die Gastronomie verantwortliche Unternehmen mit 900.000 Franken pro Jahr subventioniert: Da sie mindestens ein Tagesmenü für 5 Franken anbieten muss, ist sie nicht in der Lage, die Kosten zu decken.
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