Der diese Woche angekündigte Abbau Tausender Arbeitsplätze und Filialschließungen wirft die Frage auf, welche Faktoren diese großen Konzerne der Agrar- und Lebensmittelindustrie dazu veranlassen, ihr Entwicklungsmodell zu überdenken. Entschlüsselung mit dem Soziologen Jean Viard
Frankreichinfo: Erleben wir das Ende der Supermärkte oder zumindest bestimmter Arten von Supermärkten?
Jean Viard: Das Ende der Supermärkte, ganz gewiss nicht. Sicher ist aber, dass es auf der einen Seite die Inflation gibt, die stark zugeschlagen hat, und dass es Menschen gibt, die weniger konsumieren. Zweitens gibt es die Marken, die auf den Markt kommen, Lidl und andere, oft niederländische oder deutsche Marken, die eine andere Verkaufskultur haben, es gibt wenige Produkte, es handelt sich um etwas große Mengen und es ist viel weniger teuer. Es gibt also neue Marktteilnehmer, und dann gibt es noch einen großen neuen Marktteilnehmer, nämlich den E-Commerce.
Die große Pandemie hat alle dazu gezwungen, online zu bestellen, und das führt zu Arbeitsplatzverlusten in Supermärkten. Aber Lieferbotenjobs usw. sollten berücksichtigt werden. die sich entwickeln, um eine globale Sicht auf das Thema zu haben. Es ist nicht das Ende der Supermärkte, denn die Ketten neigen dazu, kleine lokale Geschäfte zu eröffnen, aber auf der anderen Seite sind die sehr großen Supermärkte außerhalb der Städte, in denen wir mit dem Auto den Nachmittag verbracht haben, erstens begrenzt und oft teilweise begrenzt Der Laden wird zu einem Logistikort, an dem Pakete für Lieferungen oder Durchfahrten vorbereitet werden.
Und so gibt es diese Entwicklung, die bedeutet, dass diese sehr großen Bereiche großer städtischer Peripherien meiner Meinung nach auf lange Sicht eher dem Untergang geweiht sind und sich effektiv in ein Logistiksystem verwandeln werden.
Schließlich sehen wir es bei Auchan, das bis 2028 die Größe seiner Hypermärkte reduzieren wird. Wir sehen, dass Marken in Stadtzentren investieren. Das Modell des großen Ladens am Stadtrand ist weniger auf dem Vormarsch?
63 % der Menschen leben in Häusern mit Garten, in der Nähe von Städten oder auf dem Land. Sie werden also offensichtlich nicht in der Innenstadt einkaufen gehen. Es stellt sich heraus, dass die Straßen, um in eine Stadt zu gelangen, nicht viel verbreitert wurden und es dort doppelt so viele Menschen gibt wie vor einem Jahrhundert. Also die Stadt, wir werden nicht alle in der Innenstadt einkaufen gehen.
Auf der anderen Seite entwickeln wir tatsächlich den Naheinkauf, also eröffnen wir für die Menschen in der Innenstadt wieder Geschäfte, aber auch einige in den Außenbezirken, darunter auch kleine, eröffnen wir wieder. Schauen Sie sich die Bäckereien an, es ist außergewöhnlich, überall, wo wir Bäckereien eröffnen, aber man kann dort auch ein Sandwich essen, zu Mittag essen, also gibt es dort neue Organisationsformen, denn für all diese Unternehmen ist es notwendig, dass „sie Parkplätze haben.“ Es gibt viele Parkplätze, und Bäckereien gibt es überall außerhalb einer Stadt oder eines Dorfes, wo es einen Parkplatz vor der Tür gibt.
Und auch Supermärkte passen sich mit neuen Dienstleistungen an, aber einige bieten auch Telefontarife, Autos, Spielzeug, Heimwerkerbedarf an. Haben sie verstanden, dass dies für ihr Überleben notwendig ist?
Ja, aber jeder sucht einen Ausgleich. Das Problem ist also, dass die Idee des völlig monomanischen Ladens eine Zeit war. Wir suchen nach einem anderen Gleichgewicht, aber die eigentliche Frage ist: Wie stellen wir eine Verbindung her und welche ökologischen Auswirkungen haben all diese Fragen? Aus ökologischer Sicht ist es absurd, Dinge auszuliefern. Es ist nicht sicher, weil man einen Lieferwagen hat, der 30 Leute ausliefert, die in derselben Straße wohnen. Das ist vielleicht besser als 30 Autos, die zum Supermarkt fahren.
Und in dieser Gesellschaft sind wir die Ersten in der digitalen Welt und daneben sind wir in der Nähe unseres Zuhauses. Und es ist dieses Paar, das sich niedergelassen hat, weil wir online bestellen und uns dann in zwei oder drei Geschäften in der Nähe unseres Hauses etwas gönnen.
Und da die Kaufkraft gesunken ist, konsumieren die Franzosen auch anders. Heutzutage ist es weniger selbstverständlich, sich mit Lebensmitteln für 10 oder 15 Tage am Stück einzudecken; der Verbraucher trifft vielleicht mehr Entscheidungen?
Natürlich, denn wir sehen sehr deutlich, dass Menschen, denen es etwas besser geht, viel sparen, weil sie Angst vor der Zukunft haben, also weniger konsumieren. Und dann die bescheidensten Menschen, für die die Lebensmittelpreise um mehr als 20 % gestiegen sind. Derzeit ist die Inflation fast zum Stillstand gekommen, aber wir sind nicht wieder nach unten gekommen.
Und in den Vereinigten Staaten ist es dasselbe. Ich denke, dass die Inflation viel mit dem Erfolg von Donald Trump zu tun hat. Die Demokraten erkannten nicht, dass die Inflation für bescheidene Menschen zu einer Belastungsprobe geworden war und sie sich nicht erholt hatten. Und in Frankreich haben wir die gleiche Situation und ich denke, dass die Inflation viel mit den Wahlergebnissen des letzten Jahres zu tun hatte.
