Zwischen Frankreich und Portugal nimmt La Closerie Ihren Gaumen mit auf eine Reise

Sehen Sie sich meine Neuigkeiten an
Folgen Sie der Marne

Wie jede Woche nimmt Sie die Redaktion mit auf eine Entdeckungstour durch ein Restaurant in Seine-et-Marne. Diese Woche machen wir Halt bei La Closerieein Restaurant in Claye-Souilly, in dem Sie bistronomische Küche genießen können.

Der Ort

Am Ende einer Sackgasse, die sich hinter der Nationale 3 versteckt, lädt La Closerie Sie ein, Platz zu nehmen schicke, moderne und großzügige Atmosphäre. In diesem raffinierten Raum spiegeln bestimmte dekorative Elemente wie die französische Küche die portugiesische Herkunft der Besitzer wider.

A Höhle der Reifung und die große Fleischstücke am Eingang kontrastieren mit den zeitgenössischen und dekorativen Stücken, die im Raum versteckt sind. An allen Wänden erhellen große Fenster die Speisen und heben die Kreationen des Küchenchefs hervor.

La Closerie nutzt die Jahreszeiten und Sommerperioden, um seine Atmosphäre zu variieren. Im Moment steht eine schlichte und edle Halloween-Dekoration im Rampenlicht.

So erschienen Miniaturkürbisse auf den Tischen und Blutspuren spritzten auf die Fensterscheiben und brachten einen Hauch von Leichtigkeit und Humor in den Ort.

Draußen ist eine Terrasse im Sommer geöffnet und bietet Platz für fast alle 160 Sitzplätze. La Closerie befindet sich derzeit im Aufbau und möchte ihm für die nächste Saison Frische verleihen.

Der Geist

Sobald wir an der Restauranttür vorbeikommen, verstehen wir den bistronomischen Charakter des Ortesauf halbem Weg zwischen der Seriosität eines Gourmetrestaurants und der Herzlichkeit eines Bistros.

Um ihre Herkunft darzustellen, war es den Eigentümern wichtig, die Energie der Iberischen Halbinsel mit dem kulinarischen Erbe ihrer Wahlheimat zu verbinden. Rosa Teixeira, Inhaberin des Etablissements, fasst ihren Ehrgeiz zusammen:

Wir wollten den Ort so personalisieren, dass er zu uns passt.

La Closerie de Claye-Souilly ist mehr als nur ein Restaurant. Mit ähnlichen Ambitionen wollten die neuen Eigentümer dem Haus eine festliche Note verleihen. Von Zeit zu Zeit verwandelt sich La Closerie in einen Konzertsaal. Zusätzlich zu der Musik, die normalerweise während des Essens gespielt wird, kommt im Restaurant Clay eine Tanzatmosphäre auf. „Wir schaffen musikalische Atmosphären, weil die Leute Spaß haben wollen“, erklären wir vor Ort.

Das Team

„Ein Familienunternehmen“. So definiert Rosa Teixeira, Inhaberin des Lokals, gerne die Seele ihres Restaurants. Das Ziel? Seien Sie unabhängig. „Wir arbeiten mit vertrauenswürdigen Menschen im familiären Einklang“, verrät die Gastgeberin.

Das Restaurant wird vom Ehepaar Teixeira geführt und der Küchenchef ist Stanislas Teixeira, der Schwiegersohn der Familie. Die zwölf Personen, aus denen das restliche Team besteht, sind in den herzlichen Geist des Hauses integriert. „Wir vertrauen unserem Team, die Idee ist Autonomie und wir sind immer dabei geblieben.“

Zuhörend und lächelnd stehen die Mitarbeiter von La Closerie ihren Kunden zur Verfügung, um ihre Fragen zu beantworten und die Geschichte ihrer Gerichte zu besprechen. Für den Küchenchef Stanislas Teixeira ist es wichtig, ein Menü nach ihrem Vorbild zu kreieren.

Der Teller

Um die Küche des Restaurants zu beschreiben, erklärt Rosa Teixeira, dass La Closerie auf halbem Weg zwischen einem Bistro und einem semi-gastronomischen Restaurant sei. „Wir wollten eine einfache, gut gemachte Küche, ich würde sagen, wir sind Bistroküche“, sagt sie.

Diese bistronomische Seite spiegelt sich in den Tellern wider, großzügig in den Portionen und elegant und raffiniert in der Präsentation. Ursprünglich wollte La Closerie ausschließlich französische Küche präsentieren, doch schließlich setzte sich die portugiesische Herkunft der Besitzer auf der Speisekarte durch.

Obwohl sich die Speisekarte jede Woche ändert, abhängig von den frischen Produkten, die der Besitzer auf dem Rungis-Markt (Val-de-Marne) sammelt, können die Kunden immer diese französisch-portugiesische Gemeinschaft finden. Der Küchenchef erklärt, dass er nach seinen Inspirationen arbeitet. Auf der Speisekarte steht insbesondere Hase à la Royale, ein Gericht, das ihm besonders am Herzen liegt. Wenn bei einem Gericht der Geschmack im Vordergrund steht, legt der Koch großen Wert auf den optischen Aspekt. „Ich mag es, wenn man auf dem Teller sieht, was man isst“, versichert der Koch.

„Wir wollen keine Langeweile haben“, lautet die Devise in seiner Küche, fährt er fort. La Closerie zögert daher nicht, Innovationen einzuführen und in den Bereich gereiftes Fleisch einzusteigen. „Wir werden nach renommierten kulinarischen Referenzen suchen, um die Kunden zufrieden zu stellen“, fügt Rosa Teixeira hinzu.

Das Restaurant ist bestrebt, Gerichte zu servieren, die in französischen Restaurants weniger präsentiert werden, auch wenn sie mehr Zubereitungszeit erfordern. So bot der Chefkoch immer wieder Gehirne in Form von Cordon Bleu an. Dadurch können wir die abstoßende Seite des Gehirns freisetzen, um uns einem erfolgreichen Wert, dem Cordon Bleu, zuzuwenden. Ein Wunsch, den der Koch damit begründet, dass „Wissen verloren geht“.

Alle auf der Speisekarte angebotenen Rezepte sind hausgemacht und werden in der Küche zubereitet. „Wir wollen, dass alles frisch ist“, sagt Küchenchef Stanislas Teixeira, um den Kunden saisonale Produkte anzubieten.

L’addition

Das Restaurant bietet eine Vielzahl an Menüs, die an den Geldbeutel angepasst sind. Die Besitzer wollten, dass jeder von ihrer französisch-portugiesischen Küche profitiert.

La Closerie bietet mehrere Optionen ab 30 Euro, die bis zu 40 Euro kosten können, ohne Getränke. Von Montag bis Freitag wird ein Mittagsmenü inklusive Vorspeise, Hauptgang und Dessert zum Preis von 25 Euro angeboten.

Wo und wann?

Das Restaurant La Closerie ist von Montag bis Sonntag in der Mittagspause von 12:00 bis 14:00 Uhr und nur von Donnerstag bis Samstag ab 19:30 Uhr geöffnet das Konto Facebook Restaurant La Closerie Claye-Souilly.

Das Restaurant empfängt Sie in der Rue Mozart 16 in Claye-Souilly.

Verfolgen Sie alle Nachrichten aus Ihren Lieblingsstädten und -medien, indem Sie Mon Actu abonnieren.