Die Temperaturen werden kühler und das kühle Wetter macht Lust auf geschmolzenen Käse!
Der Winter naht schnell und überall beginnen die Temperaturen nach und nach zu sinken. Wir werden eintreten die Zeit, in der wir uns am meisten eine gute warme Mahlzeit wünschen der zu Hause auf uns wartet, wenn wir von der Arbeit nach Hause kommen. Und Gibt es eine bessere Möglichkeit, sich nach einem kalten Tag aufzumuntern, als ein großes Raclette? Kein Grund zum Suchen, es gibt keinen. Auch Raclette gehört zu den Top-Lieblingsgerichten der Franzosen und das ist alles andere als ein Zufall: Warm, freundlich und einfach zuzubereiten, das Gericht hat im wahrsten Sinne des Wortes alle Vorzüge. Das ist also der perfekte Zeitpunkt für Sie bieten eine Auswahl der besten Käsehersteller in den Hautes-Alpesum die leckersten Raclettes zuzubereiten. Vor allem, weil wir in unserer Abteilung viel zu tun haben und neben Raclette auch unsere örtlichen Käser etwas haben, das Sie zum Lachen bringt!
Die Ebrard-Käsefabrik in Chabottes
Wir beginnen unsere Auswahl mit einer prestigeträchtigen Einrichtung, die seit dem Ende des 19. Jahrhunderts (1890) besteht. Eine Marke, die somit über mehr als ein Jahrhundert Know-how verfügt und eine große Auswahl an Schafskäse, Ziegenkäse und natürlich Kuhkäse anbietet, die alle aus dem berühmten Champsaur-Tal stammen. Wenn Sie am Ende des Essens noch Platz für ein Dessert haben, werden hier seit etwa zwanzig Jahren auch Joghurt und Beilagen zubereitet. Kleine Besonderheit des Hauses: Neben einer großen Auswahl an hausgemachten Käsesorten bietet die Käserei Ebrard auch Raclettekäse an … aus Ziegenmilch! Glauben Sie uns beim Wort: Wer es versucht, übernimmt es. Ideal für ein großes Raclette an einem etwas kalten Wochenende!
Käserei La Durance in Guillestre
Wir gehen nun zu einem etwas neueren, aber nicht weniger prestigeträchtigen Lokal über. Die Fromagerie La Durance wurde erst im Jahr 2002 gegründet, hatte aber in etwas mehr als 20 Jahren Zeit, ihre Produkte zu diversifizieren, die nach wie vor von hoher Qualität sind. Die beiden Co-Manager bieten Käse aus drei verschiedenen Rohmilchsorten an: Kuhmilch (und Bio-Kuhmilch), Ziegenmilch und Schafsmilch, die alle von Milchproduzenten in der Abteilung stammen. Und noch ein kleiner Bonus, der besonders für unsere Raclette-Liebhaber interessant sein wird: Im Katalog werden 11 verschiedene Raclette-Käsesorten angeboten. Vom klassischsten (einfach, Bärlauch, 3 Paprika) bis zum verrücktesten, etwa mit Pesto, herzhaft oder sogar mit 3 Bio-Beeren. Natürlich können Sie auch zwischen verschiedenen Käsesorten und traditionellen Käsesorten aus der Region wählen!
Die Molkerei Col Bayard in Laye
Das Champsaur-Tal ist in unserer Auswahl auf jeden Fall gut vertreten! Gleichzeitig ist es normal, die Landschaft ist großartig und vor allem ermöglicht die Geologie eine vernünftige Tierhaltung mit größerem Respekt für die Tiere und Produkte. Laiterie du Col Bayard weiß, was es ist, mit seiner 90-jährigen Geschichte und seinem fast hundertjährigen Know-how. Neben einer großen Auswahl an handwerklich hergestellten Käsesorten bietet die Molkerei auch eine ganze Reihe handwerklich hergestellter Wurstwaren, Bier, Kekse und sogar Eier! Genug, um alles, was man für ein gutes Raclette braucht, in einem einzigen Geschäft zu kaufen. Und wenn Sie einmal zu faul zum Kochen sind, keine Panik: Ein großer Speisesaal kann reserviert werden.
Die Käsefabrik Château-Queyras in Chateau-Ville-Vieille
In einem kleinen Dorf, fast an der Grenze zwischen Frankreich und Italien, finden wir diese Käserei mit einem ganz besonderen Betrieb. Es sammelt Milch von 10 Bauernhöfen im Norden der Hautes-Alpes, die ausschließlich von rustikalen Rassen wie Montbéliardes und Tarentaises stammen und mit lokalem Heu gefüttert werden. Das Ergebnis sind hervorragende, handwerklich hergestellte Käsesorten mit mehreren Produkten, die perfekt zum Raclette passen und poetische Namen haben: Edelweiß, Estoilie und bestimmte Ziegenkäse, die sich neben Tommes auch sehr gut für Raclette eignen und auf Fotos köstlich aussehen . Dort werden Sie bestimmt fündig!
Die Ubaye-Käsefabrik in Barcelonnette
Wir beenden diese Auswahl mit einer kleinen Käserei in Barcelonnette, die als Genossenschaft existiert. Sie wurde 1949 gegründet und vereint elf Bergkäsereien. Das gesamte in ihrem Katalog angebotene Sortiment profitiert von der prestigeträchtigen Bergappellation. Auf der Speisekarte stehen Presskäse, Frischkäse, Bergkäse, aber auch Joghurt und Faitselles, für Naschkatzen, jeweils mit Produkten, die sowohl aus Kuhmilch als auch aus Ziegenmilch hergestellt werden können. Ein eher kleines Sortiment, aber man hat lieber auf Qualität gesetzt, zum Beispiel bei den 5 Kilo schweren Raclette-Rädern, die 8 Wochen im Reifetunnel der Genossenschaft gereift sind. Wenn Sie hier nicht das finden, was Sie an Käse brauchen, liegt das daran, dass Sie einen schlechten Willen haben!
