Selten bringt ein Wettbewerb so viele Sterneköche, beste Arbeiter Frankreichs (MOF), aber auch Gastronomen, Caterer und Charcutiers zusammen. Es war genug, um Ihnen den Kopf zu verdrehen und den Lehrlingen des Groisy Campus, die am Dienstag, dem 12. November, die heilige Masse-Trophäe überreichten, Sterne in die Augen zu zaubern.
24 Michelin-Sterne in der Jury
Allein die Jury unter Vorsitz des Zwei-Sterne-Kochs Christophe Hay und des technischen Leiters MOF Alain le Cossec bestand aus 23 Köchen und 24 Michelin-Sternen! Dazu mussten auch die Knöpfe der Betriebe hinzugefügt werden, die würdig durch die fünf Kandidaten im Rennen vertreten wurden, die die Regionen Grand Est, Auvergne Rhône-Alpes, Grand Sud, Paris-Nord-Normandie und Grand Ouest repräsentierten. Und ganz zu schweigen von den Köchen, die sich beeilten, nach Groisy zu reisen, um die Jury und die Teilnehmer wie Michel Roth und Danny Khezzar zu begrüßen und durch ihre Anwesenheit den Ruf des Kompetenzzentrums des Ausbildungszentrums zu bestätigen.
Es bedarf eines Beweises dafür, dass „die Masse-Trophäe ein seit mehr als 35 Jahren von der Branche anerkannter Wettbewerb ist und ein Ausdruck der Kreativität von Köchen rund um die Foie Gras, dem ursprünglichen Beruf des Familienhauses Masse“, erklärt Frédéric Mass. Eine Trophäe, die als Talent-Enthüller dient; Einige der Gewinner hätten seitdem große Karrieren gemacht, erzählt seine Frau Sabine Masse. Nach Belieben können wir den MOF-Botschafter der französischen Gastronomie, Guillaume Gomez, Thibaut Ruggeri, Bocuse d’Or oder sogar den MOF Tom Meyer zitieren.
Auszeichnung als bester Angestellter
Daher herrscht eine gewisse Nervosität und ein gewisser Druck unter den fünf Kandidaten, die für das nationale Finale auf dem Groisy Campus ausgewählt werden, nachdem sie zuerst auf der Grundlage einer Bewerbung und dann bei der „Ausstellung“ bei der regionalen Auswahl ausgewählt wurden. Darunter Yohan Jacquet vom Hameau Albert-1er in Chamonix. Und ein Zustand zwischen Stress und Bewunderung für die 5 Lehrlingskaufleute vom Campus, die den Teilnehmern meisterhaft zur Seite standen. Ein Preis als „Bester Angestellter“ wurde auch Ambre Juppet (abwechselnd im Café Terroir in Lyon) verliehen, und lauter Applaus von den Lehrmeistern (die die Sonderreise von Yvoire und „Les jardins du Léman“) angetreten hatten der Auftritt von Pauline Hoarau, Sekretärin von Arthur Debray, dem großen Gewinner der 16. Ausgabe der Masse-Trophäe.
Eine Anerkennung, die Campus-Direktorin Magali Ceste direkt ins Herz traf. Sie forderte alle anwesenden Führungskräfte bewegt auf, sich um „diese unschätzbare Ressource, die diese jungen Menschen sind, zu kümmern; Einige wurden vom Leben hin und her geworfen und sind doch seit heute Morgen bei der Arbeit. Ihr Engagement muss gelobt werden. Das ist unsere Pflicht und unsere Zukunft.“
