Zwei Millionen Franzosen leiden an Unterernährung. Für viele ältere Menschen (25 % der zu Hause lebenden Menschen), ohne jedoch andere Altersgruppen zu verschonen. Und noch weniger gilt dies für Menschen, die während der Behandlung oder nach dem Eingriff an einer Pathologie leiden. Dies müssen sowohl die Ernährungsberater des Plerin-Krankenhauses als auch die seines Mahlzeitenlieferanten Sodexo berücksichtigen.
Durchschnittlich 250 Patiententabletts täglich
Gemeinsam konzipierten sie die Ausstellung „Von der Bestellung zum Essen, die Reise eines Tabletts“, die bis Freitag, den 29. November, in der Lobby des Lokals zu sehen ist. Ein Fotobericht von Jean-Michel Carré, Mitglied des Sodexo-Küchenteams. Die Gelegenheit zu entdecken, wie sorgfältig auf die Ernährungsbedürfnisse und Essgewohnheiten jedes Patienten geachtet wird.
„Wir bereiten durchschnittlich 250 Tabletts täglich für Patienten vor“, sagt Hélène Pesselier, Ernährungsberaterin und verantwortlich für das Catering bei Sodexo. Wir passen uns den ärztlichen Verordnungen an, indem wir die Standardmahlzeit in salzarme oder ballaststoffarme, glatte oder zarte Textur, Mosaik (von allem etwas in kleinen Mengen) oder angereichert mit Protein für Fälle von Mangelernährung variieren. »
Bei HPCA können ausgewogene Ernährung und Schmackhaftigkeit Hand in Hand gehen. „Wir sprechen nicht mehr über Ernährung, sondern über therapeutische Lebensmittel“, betont Sonia Gautier, Ernährungsberaterin am HPCA. Unterschiede und Freuden sind Teil des Gleichgewichts, das mindestens über eine Woche und nicht über einen Tag aufgebaut wird. »
Der Ernährungsberater fordert uns auf, auf die Symptome von Mangelernährung zu achten: Gewichtsverlust, Muskel- und Kraftverlust, Müdigkeit, verminderte Moral und Lust am Kochen oder sogar ein Kind, das nicht wächst. „Sie müssen sich und Ihre Lieben im Auge behalten und dürfen nicht zögern, einen Fachmann zu konsultieren. »
