Der ganze Trubel im Kawéni Hotel und der Bäckereischule. Seit mehreren Wochen arbeiten rund zwanzig Studierende mit Mahoraise-Vanille, um Cocktails und Kuchen zu kreieren. Gerichte, die an den Tagen des Vanillefestivals, dem 30. November und dem 1. Dezember, im Coconi präsentiert werden.
Schüler der 1. KlasseEpoche entdeckte zunächst eine Vanillefarm. Ein Produkt, mit dem sie in der Küche arbeiten, das sie aber noch nie in seinem natürlichen Zustand gesehen haben. Der Besitzer des Ortes heißt die jungen Leute gerne in seinem Bereich willkommen. Foundi Madi gibt sein Know-how rund um Vanille gerne weiter.
•
©Mayotte der 1
Es ist anzumerken, dass der Kultur der Mayotte-Vanille nach einem goldenen Zeitalter in den 1970er Jahren allmählich die Puste ausging. Aber leidenschaftliche Landwirte wie Foundi Madi retteten den Sektor in der Hoffnung, dass die jüngere Generation die Fackel übernehmen würde.
Für das Lehrpersonal ist es wichtig, Studierende und Vanillebauern zusammenzubringen. Eine der besten Möglichkeiten, sie auf den Wert dieses außergewöhnlichen Produkts aufmerksam zu machen. Mayotte-Vanille hat tatsächlich eine Silbermedaille beim Pariser Landwirtschaftswettbewerb während der Landwirtschaftsmesse 2022 und 2023 erhalten.
Diese mahoresische Vanille wird in all ihren Formen in der Mixologie-Werkstatt verwendet, wo Schüler der Hotelhochschule Cocktails auf Basis von Vanillesirup und -pulver zubereiten.
Ob im Cocktail oder im Gebäck, es bringt die Geschmacksknospen zum Strahlen und sorgt für höchsten Genuss.
