Unterstützt vom Landwirtschaftsministerium, der Nationalkäse unter den Rohmilchkäsen fand auf dem Campus der Handwerksberufe in Joué-lès-Tours statt. Eine Fachjury zeichnete den Preis aus die Goldmedaille für Mallaroni-Schafskäse aus Sartenais.
Vannina Mallaroni, eine der vier Betreiberinnen des Ortolu GAEC, freut sich über diese Auszeichnung: „Unser Casgiu erfüllt die für diese Art von Wettbewerb erforderlichen Kriterien, das heißt, er ist ein charaktervolles Produkt und der volle Ausdruck unseres Terroirs. Wir freuen uns, diese Auszeichnung nach so vielen Jahren erhalten zu haben.“ Eine solche Veranstaltung bietet auch die Gelegenheit, andere Käser mit der gleichen Leidenschaft für diesen Beruf kennenzulernen.
Die Käserei Mallaroni ist eine Schaffarm, die 1998 aus Liebe gegründet wurde die Familie Mallaroni für sein Land und fuhr mit der Versammlung fort die Familie Cerruti zu einem gewaltigen menschlichen Abenteuer werden.
Vannina, die als Stadtplanerin auf dem Kontinent tätig war, beschloss 2018, alles aufzugeben und kehrte nach Korsika zurück, um sich der Familienfarm anzuschließen, nachdem sie einen BPREA an der Landwirtschaftshochschule von Sartène bestanden hatte.
Gemeinsam investieren sie all ihre Zeit, ihr Geld und ihre Energie in diesen manchmal sehr schwierigen Beruf, um eine Käserei zu schaffen, die den Standards entspricht und sie profitabel zu machen.
Vierhundert korsische Schafe
Fast ein Vierteljahrhundert später ist der Hof zu einer gemeinsamen Landwirtschaftsgruppe (GAEC) geworden, die 400 korsische Schafe bewirtschaftet, in der drei Familienmitglieder tätig sind: Jean-Pierre, Vannina, Gabrielle und ihre Nachbarin Sarah Cerruti.
Heute weiden im Ortolu GAEC 400 korsische Schafe auf den grünen und friedlichen Gebieten von das Urtolu-Tal im Ort Lezza.
Der geräucherte Rohmilch-Bauernkäse vom Typ Casgiu Sartinesu wird unter Berücksichtigung der Jahreszeiten und Traditionen unter modernen Verarbeitungs- und Arbeitsbedingungen hergestellt. „Das hat meiner Meinung nach die Fachjury angesprochen.“schließt Vannina Mallaroni.
