Im Gard wird ein eigenes Geschäft eröffnet

Sehen Sie sich meine Neuigkeiten an
Folgen Sie den Occitanie News

„Es ist ein Muss, eines davon Flaggschiffprodukte der Gastronomie hier bei Nîmes (Gard). Es ist seit Anfang der 2000er Jahre wieder in Mode gekommen unumgängliche Gelegenheit eine öffnen neuer Laden ganz dieser Spezialität gewidmet, die die Menschen hier lieben. Ich habe es ausgenutzt.“

Frédéric Buisson, 48 Jahre alt, ist nicht mehr aufzuhalten, über die Eröffnung seiner zukünftigen Boutique zu sprechen.

Als Aperitif

Im Auftrag von - ist der wortgewandte Vierzigjährige absolut unerschöpflich von diesem Produkt, das er auswendig kennt und das er als Kind probiert hat, an den Tagen, als „es keine Schule gab und meine Mutter mir welche gab, er.“ es gibt mehr als 30 Jahre ».

„Die Petit Pâté ist köstlich. Es ist ein ikonisches Elementaus unserer Stadt, hergestellt aus Mürbeteig. Es kann entweder genossen werden als Aperitif oder in einem gemischter Salat mit einem Glas Wein aus Costières Nîmes(Gard
), offensichtlich“, erklärt der Gastronomie-Enthusiast.

„Zu den Feierlichkeiten zum Jahresende werden wir außergewöhnliche Pasteten namens Prestige anbieten. Sie werden entweder mit Foie Gras oder Blutwurst gefüllt, aber auf Wunsch auch mit getrüffelter Nîmes-Brandade.“

Als gelernter Bäcker möchte Frédéric Buisson die Geschichte dieser lokalen Spezialität auf seine Weise fortschreiben. „Ab der Eröffnung, Freitag, 29. November, werden wir sie basierend auf anbieten Camargue-Bullenfleisch von Tielle Sètehausgemacht, ohne dabei das traditionelle Rezept zu vergessen Schweinefleisch aber auch Kalbfleisch», Listet den Manager des zukünftigen Geschäfts auf.

Mindestens 1200 pro Tag

„Wir werden im Laden eine neue Sorte Petit Pâté anbieten, mit Du Chorizo innen. Dieses Produkt gewann kürzlich eine Goldmedaille im Wettbewerb Gard Gourmand
», begrüßt Frédéric Buisson und versichert, dass „alle unsere Pasteten mit hergestellt werden lokale und hochwertige Produkte».

Der Vierzigjährige ist sich bewusst, dass er mitten in der Hauptstadt des Gard eine sehr beliebte kulinarische Spezialität neu auf den Markt bringen will, und wird sie vervielfachen.

Ziel ist es, ungefähr zu produzieren 450.000 Produkte pro Jahroder ungefähr 1200 bis 1600pro Tag.

„Mit einem Produkt wie diesem verkaufen wir den Kunden Qualität. Wir heben die lokalen Produkte im Inneren hervor. Aber vor allem verkaufen wir auch die gesamte Geschichte dieser kulinarischen Spezialität, die zu Beginn des 19. Jahrhunderts entstand und die es anderswo nicht gibt, nach außen.“ von Okzitanien“

Um dies zu erreichen, hat der Manager nicht an Mitteln gespart. Innerhalb weniger Wochen rekrutierte er vier Mitarbeiter. Sie sind allein dafür verantwortlich, die kostbaren Pasteten Stück für Stück herzustellen. Beim Verkauf wird er jeden Tag anwesend sein, unterstützt von seinem jüngeren Bruder.

„Im Moment laufen die Vorbereitungen weiter. Wir sind mitten im Bau, aber wir liegen im Zeitplan. Wir werden das öffnen Freitag, 29. November. Dies fällt mit einem wichtigen Datum für die Bewohner zusammen, da die Feiertage zum Jahresende näher rücken. Es ist der Startschuss für die Weihnachtsbeleuchtung in der ganzen Stadt“, schließt der Vierzigjährige ungeduldig.

Shop „Les petits pâtés Nîmes“. 9, rue de la Madeleine in Nîmes (Gard). Eröffnung am Freitag, 29. November, um 9:30 Uhr. Geöffnet Dienstag bis Samstag von 9 bis 13 Uhr und 15 bis 19 Uhr. Sonntags geschlossen. Solch. : 06 58 94 78 31.

Verfolgen Sie alle Nachrichten aus Ihren Lieblingsstädten und -medien, indem Sie Mon Actu abonnieren.