Eine Küche mit Essensresten? In Paris eröffnet dieser Spitzenkoch ein originelles Restaurant

Sehen Sie sich meine Neuigkeiten an
Folgen Sie den Paris News

Von der Früchte zu sperrig, Gemüse kompliziert… Nichts Ungewöhnliches. Nur dass der Massenvertrieb diese als „unkalibriert“ eingestuften Produkte oft ablehnt. Dieser wesentliche Link in Lebensmittelverschwendung verursacht erhebliche Folgen für die Umwelt. Um gegen dieses Chaos anzukämpfen, der Koch Jean Covilaultehemaliger Kandidat für die auf M6 ausgestrahlte Kochshow „Top Chef“, hat beschlossen, ein Pop-up-Restaurant im 3. Arrondissement von Paris zu eröffnen.

Ein Menü für 22 Euro

In der Rue Pastourelle 16, im Herzen des Marais-Viertels, eröffnete der 28-jährige Chefkoch Reste Dies ist der 26. November 2024. Auf seinem Instagram-Account stellte er das Konzept mit der Frage vor: „Wie kann man Lebensmittelverschwendung bekämpfen?“ “.

Nach Angaben des Ministeriums für Landwirtschaft und Ernährungssouveränität 9,4 Millionen Tonnen Lebensmittelabfälle wurden im Jahr 2022 verzeichnet. Haushalte und die Agrar- und Ernährungsindustrie sind für mehr als die Hälfte dieser Abfälle verantwortlich. Dies ist einer der Gründe, warum Jean Covillault beschloss, diese Geißel auf eigene Faust anzugehen.

Dank der Hilfe des Lebensmitteleinzelhandelsnetzwerks Wir sind gegen Verschwendungist es möglich, Vorspeisen, Hauptgerichte und Desserts zu probieren, die hauptsächlich aus Zutaten bestehen, die von den verschiedenen Schichten der Lebensmittelindustrie abgelehnt werden. Drei Gerichte werden daher den Kunden empfohlen. Darunter eine Pflanzenkomposition. Jean Covillault verspricht „Nachbarschafts-Bistro“-Küche.

Die Menüs variieren täglich je nach Ankunft. Für die Wahl einer Vorspeise, eines Hauptgerichts und eines Desserts zahlen Besucher eine Rechnung von 22 Euro. Ein angemessener Preis. Dieses Restaurant ist bis geöffnet 30. März 2024.

Verfolgen Sie alle Nachrichten aus Ihren Lieblingsstädten und -medien, indem Sie Mon Actu abonnieren.