Am 25. November gab La Liste dies offiziell bekannt Die 1.000 besten Restaurants der Welt 2025wobei er sich insbesondere den Köpfen widmet Arnaud Donckele et Guy Savoy.
Letztere greifen auf den 1. zuRe Platz in der Rangliste (Arnaud Donckele für La Vague d’Or im Cheval Blanc Saint-Tropez und Guy Savoy für sein gleichnamiges Pariser Restaurant), eine Position, die sie mit sieben anderen Lokalen teilen: Le Bernardin und Single Thread (USA); L’Enclume (Großbritannien); Schwarzwaldstube (Deutschland); Lung King Heen im Four Seasons Hong Kong; Matsukawa (Japan); Cheval Blanc von Peter Knogl (Schweiz).
Mit 126 Restaurants ist Japan das am stärksten vertretene Land in den Top 1.000, gefolgt von den USA (114 Tische) und Frankreich (111 Adressen).
Mehrere andere Adressen in Frankreich erscheinen auf den ersten Plätzen, darunter: Ambrosia (Paris), Der Champenoise-Teller (Tinqueux), Fülle (Paris) und das Restaurant Régis und Jacques Marcon (Saint-Bonnet-le-Froid) im Jahr 2e Ort ; George White (Vonnas), Ja (Paris) und die Maison Troisgros (Autsch) in 3e Ort ; Das Arpeggio (Paris), Die Auberge du Vieux Puits (Fontjoncouse), Die Marine (Noirmoutier-en-l’Île), Die Wiesen von Eugénie (Eugénie-les-Bains), die Spechthaus (Valencia), die Mirazur (Kinn) und das Ledoyen-Pavillon (Paris) im 4e Ort ; Die Auberge du Père Bise (Talloires-Montmin), die Salzflocken (Megève), Das Haus Baumanière (Les Baux-de-Provence), Die Fünf (Paris), Der Gabriel (Paris), Das Grand Restaurant (Paris) und die Vor Catelan (Paris) im 5e Ort.
Eine Reihe von Sonderpreisen
Darüber hinaus wurden mehrere Sonderpreise verliehen, um aufstrebende Talente, kulinarische Innovationen und herausragende Handwerker hervorzuheben, die zur Bereicherung der gastronomischen Landschaft beitragen.
Georges Blanc erhielt den Ehrenpreis für seine Karriere, die Weitergabe und den Einfluss seines Erbes, während Coline Faulquier (Unterschrift in Marseille) stach unter den hervor Talente des Jahres.
Auch auf französischer Seite belohnt: Aurora Storari (Hémicycle & Aura Dessert Dining – Paris) unter den „Konditortalenten des Jahres“; Kei Kobayashi (Kei – Paris) „Innovationspreis“; der Ochse auf dem Dach von der Moma Group (Paris) unter den „Festive Gourmet Restaurant Awards“; Christophe Hay (Fleur de Loire – Blois) „Preis für ethische und ökologische Verantwortung); La Ferme du Pré von Frédéric Anton (Paris) und Hakuba (Paris) unter den „Eröffnungen des Jahres“; Die großen Buffets von Narbonne „Auszeichnung für Authentizität und Handwerkskunst“.
In den „Tables to explore“ wurden 6 französische Adressen ausgewählt: Wildes Gasthaus (Service), Duler-Haus (Lendou-en-Quercy), Baumstruktur (Croix), Essen (Dijon), Faubourg Daimant (Paris) und La Courtille (Tavel).
Schließlich wird die lokale Auswahl „Neues gastronomisches Reiseziel – Region Nantes“ vertreten durch: Eric Guérin und Félix Rigaud (La Mare aux Oiseaux – Saint-Joachim); Mathieu Peru (Manoir de la Régate – Nantes), Sarah Mainguy (Vacarme & Freia – Nantes); Und Lucie Berthier Gembara (Sepia – Nantes).
MB
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