Das von Sterneköchen und Kunsthandwerkern aus dem Gard ins Leben gerufene Magazin bestätigt anlässlich dieser achtzehnten Veröffentlichung sein Wachstum mit 16 Köchen sowie talentierten Kunsthandwerkern, Produzenten und Winzern…
Entdecken Sie in dieser neuen Publikation im Domaine de Panéry die Persönlichkeiten, Geschichten und Rezepte, die den Charakter der Gard-Produkte mit der Finesse der Gourmetgerichte der Clubköche verbinden. Sie alle teilen die gleiche Vision vom Kochen und die gleichen Ambitionen: die Förderung von Fachwissen und zwischenmenschlichen Fähigkeiten.
„Ursprünglich war Gard Aux Chefs eine Freundschaftssache, die einige Monate lang brodelte… Die Idee bestand darin, eine gemeinsame Leidenschaft zwischen Kollegen, die der Gastronomie, zu teilen und einmal im Monat über den Beruf zu sprechen. Es gibt Freuden und Zwänge, aber nicht nur das, erklärt Präsident Serge Chenet.
Heben Sie das Erbe des Gard hervor
Von Anfang an hat Gard aux Chefs das Gard-Erbe und alle, die es zum Leben erwecken, hervorgehoben und sind stolz darauf, dass es der Region gelungen ist, diese Werte an eine neue Generation von Handwerkern weiterzugeben.
Das reiche und vielfältige Departement Gard sticht auch dieses Jahr mit 11 Michelin-Sternen hervor. Ein ständiges Anliegen, das Gebiet mit der Domaine de Panéry, vertreten durch Jacqueline Ginon, die dem Verein beitritt, hervorzuheben, um die Farben der Gastronomie hervorzuheben. Seit 2017 ist sie Eigentümerin des Anwesens, das sie wunderbar umgestaltet hat, indem sie die Keller erneuert, Olivenbäume gepflanzt, Räume eröffnet und den Essbereich und seine Umgebung neu organisiert hat. Ein Anwesen mit vielen Appellationen: Côtes-du-Rhône auf Pouzillac und Duché d’Uzès auf Capelle.
Links die Konditorei ôgato (Nîmes) und rechts die Konditorei Francin (Nîmes).
Kreuzporträt mit Diane Jardin und Jérôme Nutile
Entdecken Sie in diesem Magazin Diane Jardin (La Petite Cuisine) neu, die ihre gastronomische Reise mit MOF-Sternekoch Jérôme Nutile begann. Diane Jardin erkennt bei ihrem Paten „große Entschlossenheit und Strenge“. „Man muss sagen, er hat eine große Klappe, aber ein großes Herz, er teilt immer mit und ist fürsorglich. »
Jérôme Nutile erinnert sich an seine Ankunft vor 10 Jahren im Mas de Boudan, das am 2. Dezember mit Diane Jardin in der Konditorei eröffnet wurde. „Eine Köchin mit viel Charakter, die viel arbeitet, die inzwischen ihr Catering-Unternehmen gegründet hat, das sehr gut läuft und auf das ich stolz bin.“ „Konzentration, Organisation, Sorge um das Gourmet-Dressing“ sind die Eigenschaften, die Chef Nutile in Diane Jardin erkennt. Letzterer verrät, dass sie ihren Platz in der Küche finden und oft einnehmen musste!
Andere Köche arbeiteten mit Jérôme Nutile in Collias zusammen, beispielsweise Damien Sanchez (Le Skab), als er gerade die beiden Sterne erhalten hatte, Ludovic Davouze (La Maison). Drei große Erfolge für Jérôme Nutile.
Julien Lavandet – Alone Place
Sie finden sie in der Zeitschrift als Chefredakteure dieser Ausgabe, wo sie Ihnen ihre Handwerker, ihre Produzenten wie David Girards Gemüsegarten, Sébastien Roussel und Reis, Sébastien Granier und den Roten Thunfischfang vorstellen, ohne die Gards zu vergessen einziger MOF in der Konditorei Moyne Bressand, der Diane und Jérôme seine gesamte Ausrüstung zur Verfügung stellte… Schöne Geschichten, Rezepte, Weine zum Entdecken, unsere Abteilung ist reich an Juwelen.
Geschäftsführerin Jacqueline Ginon von Domaine Panéry
Marie-Christine Dejax
