Escoffiers Schüler waren an diesem Montag, dem 24. Juni, in der Küche, um eine Wohltätigkeitsbouillabaisse zuzubereiten. 200 Menschen kamen zum Anwesen Saint-Jean Lez Durance in Manosque, um dieses Essen für einen guten Zweck zu genießen.
Eine gute Atmosphäre für eine gute Aktion. Etwa zehn Mitglieder von Escoffiers Schülern versammelten sich am Montagabend, dem 24. Juni, um im Weingut Château Saint-Jean Lez Durance in Manosque eine Mahlzeit anzubieten. Auf der Speisekarte steht eine hochwertige Bouillabaisse, zubereitet in einer ungewöhnlichen Küche.
„Wir arbeiten an ungewöhnlichen Orten, aber wir respektieren die kulinarische Qualität, die für den Verein selbstverständlich ist“, erklärt Jean-Pierre Bourdaud, Präsident der Jüngerschaft Escoffier des Alpes-de-Haute-Provence und des Hochgebirges, gegenüber BFM DICI . „Was eine echte Bouillabaisse ausmacht, ist der Respekt vor ihrer Charta. Wir mögen manche Leute nicht, die Fischsuppe mit Gräten zubereiten“, fügt er hinzu.
Ein Tag gegen Behinderung
In den Töpfen zwischen den Weinfässern warten verschiedene Fischsorten darauf, in einer Marinade aus Olivenöl, Fenchel, Knoblauch, Zwiebeln und Safran gegart zu werden.
Draußen begleiten einige provenzalische Klänge die Gäste während dieses köstlichen Moments, aber es ist für die Freiwilligen des Vereins keine Frage, sich auszuruhen, bis alle satt sind.
Alles ist auf den Millimeter genau organisiert und die Fische werden der Reihe nach aufgerufen, um den Service in Korkschalen zu organisieren, wie es früher üblich war.
Nach dem Servieren sind sich die Teilnehmer des Essens einig. „Es ist ausgezeichnet und ich weiß es!“ sagt ein Marseillais. Auf der anderen Seite des Tisches ruft ein Nordländer: „Es ist köstlich!“ Es ist schon lange her, dass ich so etwas gegessen habe!“
Ein hervorragender Abend, der den Teilnehmern und insbesondere den Verbänden zugute kommt. Seit 30 Jahren haben die Schüler von Escoffier dank ihrer Wohltätigkeitsveranstaltungen, die es ihnen ermöglichen, verschiedene Aktionen durchzuführen, mehr als 600.000 Euro für behinderte Kinder gesammelt.
Die jüngste Neuerung im Département Alpes-de-Haute-Provence ist der Kauf eines Reitsattels für Menschen mit Behinderungen, der an das Zentrum Montfort geliefert wird. In der Abteilung werden Escoffiers Schüler diesen Freitag, den 28. Juni, wieder in Pierrevert zum Rosé-Tag in der Küche sein.
Laurie Charrié, mit Sylvain Allemand
