Was unterscheidet Sanzalc von einem Limonadenregal im Supermarkt?
Arnaud Calvet: Es ist ein alkoholfreier Keller. ALSO Für Erwachsene gibt es alternative Getränke. Wir bieten daher ca. 150 Referenzen an Biere, Weine, aber auch Spirituosen. Wir bieten unseren Kunden Gin, Rum oder Whisky ohne Alkohol an. Und wir haben auch einige weitere klassische Software. Alles wird sorgfältig ausgewählt, wir achten auf den Geschmack, die Aromen und die Herangehensweise der Produzenten.
Die Gärung ist die Grundlage jedes alkoholischen Getränks. Es entwickelt sowohl Aromen als auch Ethanol. Wie können wir Getränke ohne Alkohol, aber mit Geschmack zubereiten?
Klimaanlage: Die Hersteller verwenden eine Entalkoholisierungstechnik durch Vakuumverdampfung. Winzer beispielsweise produzieren einen klassischen Wein zwischen 10 und 15 Grad Alkohol. Anschließend verdampfen sie das Ethanol und bewahren dabei die Aromen und Geschmacksrichtungen. Wir behalten die Vorstellung von der Rebsorte, der Nase des Weins, dem Geschmack des Weins bei.
Nach Ihrem Online-Keller und dem ersten physischen Geschäft in Orchies eröffnen Sie einen Keller im Herzen von Lille. Gibt es eine echte Nachfrage nach alkoholfreien Getränken?
AC: Ich denke, dass es mehrere Parameter zu berücksichtigen gilt. Ein Unternehmen, das nach Covid etwas hygienischer sein möchte. Oder für einige war der Alkoholkonsum sehr hoch. Und dann werden die Vorteile einer Reduzierung des Alkoholkonsums immer bekannter. Es gibt diese Idee von Finden Sie ein wenig Gesundheit und Klarheit zurück, schlafen Sie besser, achten Sie auf unseren Alkoholkonsum, bevor Sie wieder ins Auto steigen … Viele unserer Kunden möchten ihren Konsum einschränken. Und bewahren Sie alkoholische Getränke wie einen guten Wein oder einen guten Cocktail für die Wochenenden auf.
Haben Sie selbst aufgehört zu trinken?
AC: Ja, für drei Jahre. Ich konnte mich nicht einschränken, mich beherrschen. Also habe ich aufgehört zu trinken. Aber In Supermärkten stand ich vor dem Nichts. Es gab nur Industriebiere ohne Alkohol oder mit Zucker beladene Limonaden. Im Vergleich zu anderen Ländern wie beispielsweise dem Vereinigten Königreich liegen wir in Frankreich weit zurück.
Ist es für Sie ein Modeeffekt oder ein Basic-Trend?
AC: Wir liegen eindeutig im Trend. Die Modeerscheinung kam gerade erst von COVID. Seitdem haben wir immer mehr Kunden in den Filialen. Der Verkauf in Lille und Orchies macht 60 % unseres Umsatzes aus. Und unsere Kundschaft ist sehr vielfältig. Wir haben so viele ältere Menschen wie Dreißigjährige, Männer und Frauen zusammen. Die einzigen, die wir noch kaum erreichen, sind die 18- bis 25-Jährigen.
Sanzalc, 39 rue de l’Hôpital Militaire, 59800, Lille
