das Essenzielle
Basierend auf den Google-Bewertungen von Kunden zeigt ein neues Ranking die 30 besten Restaurants in Toulouse. Aber können wir der Meinung seines Laien vertrauen?
Au Pois gourmand, Les Sales Gosses und Oh la cow! Hier sind die drei Adressen, die am Sonntag die Top 30 der besten Restaurants in Toulouse anführen, die von ihren Kunden auf Google am besten bewertet wurden.
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„Um dieses Ranking zu erstellen, haben wir alle Google-Konten von Restaurants in Toulouse durchsucht, um die maximale Anzahl an Bewertungen ihrer Kunden zu sammeln“, kündigt Yohan Bisson an, Kommunikations- und Entwicklungsmanager bei Sundays, dem Marktführer für Zahlungslösungen für Restaurants. „Für uns sind diese Google-Bewertungen von entscheidender Bedeutung. Wir ermutigen Kunden, sie abzugeben. Dadurch können Gastronomen ihre Sichtbarkeit im Internet erhöhen. Und für die breite Öffentlichkeit ist es eine Möglichkeit, von einem niedrigen Ranking zu profitieren. Da es fast objektiv ist.“ basierend auf den Meinungen vieler Menschen“, fährt Yohan Bisson fort.
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Was denkt der Hauptinteressent Ugo Plazzota, der Chefkoch von Pois Gourmand, der den Preis gewinnt? „Es ist schön, wir haben es in den sozialen Netzwerken weitergegeben“, versichert er. Aber kein Grund zur Aufregung für diesen Gastronomen, der zugibt, kein „großer Fan von Rankings“ zu sein. Darüber hinaus möchte er noch immer nicht um den Michelin-Stern konkurrieren, „weil deren Kriterien uns nicht entsprechen. Wir sind ein hemmungsloses Gastronomierestaurant. Wir versuchen, mit unseren Stärken und Schwächen unser Bestes zu geben“, versichert der Küchenchef. Der Anerkennung durch Experten geht ihm „gutes Kundenfeedback“ vor.
Für Cyrille Laporte, Direktor des Höheren Instituts für Tourismus, Gastgewerbe und Gastronomie an der Jean-Jaurès-Universität Toulouse, ist die Ankunft an der Spitze des Pois gourmand keine Überraschung. „Es ist immer voll. Wenn man bei Pois gourmand essen geht, ist man nie im Himmel, aber man wird auch nie enttäuscht. Neben dem ständigen Angebot profitiert es von einem schönen Ambiente und einem sehr angenehmen Team. Was mehr.“ Könnte man sich das wünschen? Sein Geschäft funktioniert und er genießt die Anerkennung seiner Kunden.“ Für den Spezialisten bedeutet die Entstehung sozialer Netzwerke, dass „jeder ein Gutachter werden kann“. Und nicht mehr nur die Experten – und für welche Legitimation.
„Das einzige Ranking, das ich mir anschaue, sind die Top 14“
Was Mickaël Lecumberry, den Chefkoch des Rocher de la Virgin, zweifelt, wer nicht in diesen Top 30 ist. „Es ist eine weitere Rangliste, nicht mehr und nicht weniger. Eine Rangliste nach welchen Kriterien? Wir haben alle Geschmäcker anders. Die Ich schaue mir nur die Top 14 an“, scherzt er.
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Wenn er Rankings nie berücksichtigt, liegt das daran, dass „häufig kommerzielle Unternehmen dahinter stecken“. „Als Kunde verlasse ich mich auf offizielle Reiseführer, erfahrene Profis oder Mundpropaganda. Wenn ein Freund, dessen Geschmack wir kennen, eine Adresse empfiehlt, macht das Sinn“, fügt er hinzu.
Matthieu Gaichies, Manager von Cécile, das auf dem 6. Platz liegt, erkennt seinerseits an, dass er „diese Art der Rangliste aushält“. „Für uns ist es am wichtigsten, eine gute Beziehung zu unseren Kunden zu haben. Wir spüren deutlich, dass sich dies auf unsere Besucherzahlen auswirkt. Manche kommen nur zu uns, weil wir eine gute Bewertung bei Google haben, das ist eine Schande.“ Diese Rankings können jedoch den Vorteil haben, dass sie wenig bekannte Adressen wie „Oh mein Gott!“ hervorheben. was den dritten Platz belegt.
Und der Soziologe Cyrille Laporte erinnert daran, dass es immer noch Gastronomiemodelle gebe, „die überhaupt kein Interesse an einer formalen Bewertung haben. Sie suchen ihre Form der Anerkennung im Feedback ihrer Kunden. Wir dürfen nicht aus den Augen verlieren, dass die Gastronomie ein Ort bleibt, an dem vor allem wir selbst tätig sind.“ möchte anderen gefallen.
